椒盐鸡腿肉的家常做法

还记得小时候放学路上，总会被街边小吃摊上飘来的香气勾住魂儿，其中椒盐鸡腿肉的香味更是让人难以抗拒。今天就来复刻这道经典美味，在家也能做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐鸡腿肉！

食材准备：

* 鸡腿：2个（约500g）

* 生姜：1小块

* 大蒜：3瓣

* 料酒：1汤匙

* 生抽：1汤匙

* 蚝油：1/2汤匙

* 白糖：1/2茶匙

* 盐：1/4茶匙

* 黑胡椒粉：1/4茶匙

* 玉米淀粉：2汤匙

* 椒盐：适量

* 食用油：适量

步骤详解：

1. 鸡腿去骨，切成小块：将鸡腿洗净，用厨房剪刀或小刀沿着鸡腿骨将肉剪开，去除骨头，然后将鸡腿肉切成2-3厘米见方的小块。

2. 腌制鸡腿肉：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 裹上淀粉：将腌制好的鸡腿肉均匀地裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，让淀粉更好地附着在鸡肉表面。

4. 炸至金黄:锅中倒入适量食用油，烧至六成热（放入筷子周围会冒出密集的小气泡），将裹好淀粉的鸡腿肉一块块放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 复炸更酥脆: 将油温升高至八成热，倒入炸好的鸡腿肉复炸30秒，捞出沥干油分。复炸可以使鸡腿肉外皮更加酥脆。

6. 撒上椒盐：将炸好的鸡腿肉放入碗中，趁热撒上适量椒盐，翻拌均匀即可。

小贴士：

* 鸡腿肉可以选择带皮或不带皮的，带皮的炸出来更香，但热量也更高。

* 腌制鸡腿肉时，可以根据个人口味加入其他调料，例如五香粉、辣椒粉等。

* 炸鸡腿肉时，油温不要太高，否则容易外焦里生。

* 复炸可以使鸡腿肉外皮更加酥脆，但不要炸太久，否则会影响口感。

* 椒盐可以根据个人口味添加，也可以搭配其他蘸料食用，例如番茄酱、甜辣酱等。

这道椒盐鸡腿肉外酥里嫩，香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常美味。无论是作为下饭菜还是追剧小零食，都是非常不错的选择。快来试试吧！