肉沫土豆炒青椒的家常做法

一、食材准备

**主料**：

- 猪肉沫 200克

- 土豆 2个（中等大小）

- 青椒 2个

**辅料**：

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 小葱 2根

**调料**：

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 淀粉 1小勺

二、制作步骤

第一步：食材处理

1. 猪肉洗净剁成肉沫，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 土豆去皮，切成小丁，用清水浸泡片刻，去除多余淀粉。

3. 青椒洗净，去籽，切成小丁。

4. 大蒜、生姜切末，小葱切葱花备用。

第二步：炒制肉沫

1. 热锅凉油，放入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色。

2. 加入蒜末、姜末炒香，再加入1汤匙生抽，炒至肉沫上色。

3. 将炒好的肉沫盛出备用。

第三步：炒土豆丁

1. 锅中留底油，放入土豆丁翻炒，炒至土豆丁表面微微焦黄。

2. 加入少许盐、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

第四步：合并炒制

1. 将炒好的肉沫倒回锅中，与土豆丁一起翻炒均匀。

2. 放入青椒丁，快速翻炒至青椒断生。

3. 加入1汤匙生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

第五步：装盘享用

将炒好的肉沫土豆青椒盛入盘中，趁热享用，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。

三、温馨小贴士

1. 土豆浸泡：土豆切丁后浸泡可以去除多余淀粉，炒出来的土豆口感更爽脆。

2. 肉沫腌制：腌制肉沫时加入淀粉可以让肉沫更嫩滑。

3. 火候掌握：炒土豆丁时火候不宜过大，以免炒焦。炒青椒时快速翻炒，保持其脆嫩口感。

4. 调味灵活：根据个人口味，可以适量调整盐、糖、胡椒粉的用量。

5. 出锅时机：青椒断生即可出锅，不要炒过久，以免失去脆爽口感。

这道肉沫土豆炒青椒，色香味俱全，营养丰富，是家常菜中的一道经典之作。无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能轻松上手，为家人带来一份美味的享受。快来试试吧，让这道菜成为你家餐桌上的常客！