家人们，今天咱来做一道超简单又巨好吃的清炒空心菜！这道菜可真是咱家常菜里的宝藏，清爽可口，无论是配米饭还是配粥，都能瞬间让你的食欲大增！

食材准备

首先，咱们得把食材备齐咯。一把新鲜嫩绿的空心菜是主角，它那脆嫩的茎和翠绿的叶，看着就招人喜欢。配角也很关键，几瓣大蒜剁成蒜末，再来几个小米辣切成小段，要是不吃辣的朋友，小米辣可以少放或者不放哈，但蒜末可别省，它可是提香的小能手。另外，盐和鸡精，家里常用的就行，这俩调味能让空心菜的味道更上一层楼。

烹饪步骤

1. 热锅热油：咱们把锅烧热，这一步很重要哦，锅热了，下油才不会粘锅。倒入适量的食用油，不需要太多，大概平时炒菜的量就行。等油稍微有点冒烟了，就说明油温差不多啦。

2. 爆香配料：把准备好的蒜末和小米辣一股脑儿倒进锅里。这时候要赶紧拿起铲子翻炒几下，你会闻到一股超级香的味道，那是蒜末和小米辣的香味在锅里弥漫开来。这香味啊，瞬间就能勾起你的食欲，让你迫不及待想接着往下做。

3. 加入空心菜：香味出来后，别犹豫，马上把洗净沥干水分的空心菜倒进锅里。空心菜一入锅，就会发出“呲啦”一声，好像在跟锅热情打招呼呢。这时候要快速翻炒，让空心菜均匀受热。

4. 调味出锅：翻炒几下后，空心菜会稍微变软一些，这时候就可以加盐和鸡精调味啦。盐别放多了，一点点就行，不然会抢了空心菜本身的清甜。鸡精也是提鲜的，加一小勺就够。继续翻炒，让调料均匀地裹在每一根空心菜上。等空心菜完全变软，颜色也变得更鲜亮了，就可以出锅装盘啦。

小贴士

- 选空心菜的时候，尽量挑茎比较细、叶子翠绿、没有黄叶和烂叶的，这样的空心菜口感更嫩。

- 洗空心菜的时候，要多洗几遍，把表面的泥土和杂质都洗干净。如果担心有农药残留，可以在水里加点盐泡一会儿。

- 炒空心菜的时候，火要大，速度要快，这样炒出来的空心菜才不会出水太多，还能保持脆嫩的口感。

家人们，这道清炒空心菜就大功告成啦！翠绿鲜嫩，香气扑鼻，吃起来清爽又下饭。赶紧试试吧，相信你也会爱上这道家常美味哒！