香菇滑鸡：家常美味，温馨呈现

**简介**：香菇滑鸡，一道色香味俱全的家常佳肴。鸡肉滑嫩，香菇鲜美，两者的完美结合，让人回味无穷。无论是日常家庭用餐还是招待亲朋，都是不错的选择。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧。

一、所需材料

- **主料**

- 鸡腿肉 500克

- 干香菇 10朵

- **辅料**

- 姜片 10克

- 蒜瓣 10克

- 青红椒各 1个

- 葱段 适量

- **调料**

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 生粉 1大勺

- 食用油 适量

二、制作过程

- **步骤一：准备食材**

- 将鸡腿肉去骨，切成小块，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制15分钟。

- 干香菇提前泡发，洗净后切成片。

- 姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切成小块备用。

- **步骤二：滑炒鸡肉**

- 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块，快速滑炒至变色。

- 鸡肉变色后，盛出备用。

- **步骤三：爆香调料**

- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

- 加入香菇片，翻炒至香菇出水。

- **步骤四：合并食材**

- 将滑炒好的鸡肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。

- 继续翻炒至鸡肉和香菇完全入味。

- **步骤五：收汁出锅**

- 加入青红椒块，快速翻炒至断生。

- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

三、温馨提示

- 鸡肉腌制时加入生粉，可以使鸡肉更加滑嫩。

- 香菇泡发后的水可以留用，用来调味，增加香菇的鲜味。

- 翻炒过程中，火候不宜过大，以免鸡肉变老变硬。

- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或者花椒，增加风味。

香菇滑鸡，一道简单而美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程充满乐趣。希望您在家中也能轻松复刻这道佳肴，与家人共享美好时光。每一口都是家的味道，每一刻都充满温馨。祝您烹饪愉快！