为期一个月，轰轰烈烈、热热闹闹的“2024上海国际咖啡文化节”在6月初落下了帷幕。节庆期间，各区及相关平台、机构举办了50余场咖啡主题活动，以精彩纷呈的咖啡文化盛宴点燃了魔都的各个角落。这对激活社会消费，丰富“五五购物节”内容，无疑都起到了很好的助推作用。
纽约咖啡馆，布达佩斯，图片来源：SIITD拍摄
据介绍，在咖啡文化节期间，上海的咖啡消费热度指数远远领先于国内其它城市，咖啡消费交易额、订单量、交易商户数、交易用户数均排名全国第一。上海还继续保持了全球咖啡馆数量最多的城市桂冠。与其它一些活动相似，今年还举办了系列评选活动，其中，获得“2024上海国际咖啡文化节”突出贡献奖4名、最佳合作伙伴奖14名、优秀合作伙伴53名、咖啡行业领军人物奖10名、最佳推荐官奖3名、新质传播奖45名、优秀组织奖7名、积极参与奖6名等。所有区悉数有奖，让各方参与者皆大欢喜。另外，今年的咖啡文化节还首次发起评选“优选咖啡馆”活动，最终有61家咖啡馆榜上有名。
弗洛里安咖啡馆，威尼斯，图片来源：time of india
总之，“上海国际咖啡文化节”围绕咖啡主题，面向市场、面向消费者、面向企业，演绎出一系列丰富多彩的活动，对营造国际化氛围、彰显上海特色、促进文旅商融合、推动社会消费，都发挥了积极作用，值得点赞！
中央咖啡馆，维也纳，图片来源：SIITD拍摄
“上海国际咖啡文化节”今年已是第4届了，作为一个每年都要举办，并争取成为知名的城市IP的节庆活动，评价它的标准有许多，但似有一个维度值得研究和思考，即：每次热闹之后，能否给市民、市场和社会留下一些值得回味、记忆深刻的东西。那些交易额、订单量、交易商户数、交易用户数等，人们大概率是没有什么兴趣去关注的，至于那8大类、142名各种获奖者，对市民而言也难有什么印象；至于入选“优选咖啡馆”的61家咖啡馆，除了自己感觉有新“背书”外，绝大部分人似不会冲着这“名头”去喝咖啡的。也就是说，除了常规的评选外，能否在“数量”基础上，上升到“品质”层面，推出若干更具有持久影响力和城市标志性的东西，让社会、市民和行业记忆深刻、印象久远呢？
帝国咖啡馆，布拉格，图片来源：Prague.eu
比如，现在咖啡馆已在急速的泛化和广义化，单纯用咖啡馆的数量，越来越难全面反映咖啡作为一种生活方式在城市中的地位。以上海为例，无论是产业园、图书馆、书店、医院、学校、博物馆、美术馆、艺术空间，还是培训机构、办公空间、4S店、机关单位、体育场馆、乃至社区活动室、文化馆、银行、邮局、加油站等等，都有大量自营的、不纳入统计范畴的咖啡店、咖啡室或咖啡点，如在交大徐汇校区，几乎每幢教学楼里都有“迷你咖啡店”，就如同现在纯净水、矿泉水早已进入人们日常生活一样。至于与全球比较，国外城市的咖啡馆虽然“少”，但人均咖啡量却很“多”，要比的可能不是咖啡馆数量，而是要比较把喝咖啡作为生活必须的人数和家庭数在城市中的比例。另外，还有人均消费量，如美国年人均327杯，日本年人均280杯。如果比较这些的话，上海的差距恐怕还是很大的。
所以，要反映上海咖啡文化的“广度”和“浓度”，现在应该转到着眼于它的“渗透性”和“融合度”，即咖啡在城市发展中的作用，以及它对各行各业、各个角落产生的“化学反应”，包括现有咖啡馆空间对城市经济活跃度、科技创新的引爆度以及商务活动集聚度的研究。这种“第三空间”，非常有助于人们无拘束地头脑风暴、发散思维、观点碰撞，对大量商务洽谈、项目合作、技术创新、风险投资模式探讨有着正向的激励和催化作用。
Café Majestic咖啡馆，葡萄牙，图片来源：portosecreto.co
美国的“车库咖啡”与硅谷、北京的“3W咖啡”与中关村都是很好的案例。从某种程度上讲，城市中的咖啡馆成了人们创新创意的“自由空间”，是上海建设具有全球影响力科创中心的“活水之源”，是这座城市活力、动力和潜力背后的基础和支撑。
提到了上海咖啡文化的“广度”和“浓度”，那么，通过每年一度的活动，怎样才能提升上海咖啡文化的“高度”呢？上海要争取的“高度”，就是要对标国际最高水平，记得国际上有“世界十大最美咖啡馆”、“世界十大著名咖啡馆”之类的排名，从已有的名单中，还没有出现上海的项目。这些入选的咖啡馆，确实堪称行业“天花板”，它们的共同特点大体有五：一是建筑厚重，二是历史悠久，三是文化浓郁，四是影响持久，五是博物馆化。如位于世界十大最美咖啡馆榜首的布达佩斯“纽约咖啡馆”，是当地著名的打卡地，富丽堂皇的装修、雕梁画栋的屋顶，让世界各地的游客慕名而来。咖啡大厅还有不间断的演出，每天营业时间从上午8点一直开到晚上12点。这家咖啡馆对提升布达佩斯的知名度和影响力，是季节性活动所无法比拟的，而且愈久弥香。
其它的“最美咖啡馆”也都是所在城市的靓丽“名片”，成为长年吸引八方来客的“网红地”。
上海的咖啡馆除了数量外，还是有否必要、有可能跻身“世界十大最美咖啡馆”行列？答案是肯定的。
一是既然上海作为全球咖啡馆最多的城市，似乎也不能永远躺在数量“最多”之上自我满足吧，作为全球知名的国际化大都市，有咖啡馆进入“世界十大最美咖啡馆”行列，是与上海地位相匹配的标志；
二是上海有数量众多的优秀历史建筑可供选择。从“世界十大最美咖啡馆”名单看，具有历史底蕴和震撼性的建筑是一个基本条件。在这方面，被誉为“万国建筑博物馆”的上海具有得天独厚的优势。如位于外滩的浦发银行底楼大厅、前几年刚更新改造的中央商场，如今的“外滩·中央”、上升新所现“茑尾书店”原哥伦比亚乡村俱乐部建筑、巨鹿路675号的“爱神花园”建筑等等，有太多的地方可供选择。
三是上海已有一批本土的有国际眼光、有特色、有品牌的咖啡馆和运营团队，如一尺花园，它似乎所到之处，都能结合当地场景，打造出近悦远来的网红咖啡馆。
总之，这可能是一件既体现上海“建筑可阅读”城市软实力、又能丰富咖啡文化内涵，还可形成持久消费热点的“多赢之举”。当然，它离不开政府、企业和社会的共识和通力合作。比如，“上海国际咖啡文化节”主办方及有关方面，能否选择一批在国际上OK、但功能亟需提升、空间亟需向公众开放的优秀历史建筑，协调促进其与一批优秀品牌咖啡馆及运营团队合作，形成新的功能和运营机制，并给予相应的政策配套。可以相信，经过若干年的培育、打磨和积淀，从中脱颖而出的咖啡馆跻身“世界十大最美咖啡馆”行列，将不是一件遥远的事。届时，上海咖啡文化不仅有“广度”和“浓度”，国际化”的“高度”自然也就更实至名归了。
作者：上海产业转型发展研究院首席研究员
编辑：黄思德
审核：夏 雨
