滑狗里脊

原料:

狗里脊肉250克，鸡蛋清50克，花生油500克（实耗50克），淀粉50克，白糖75克，米醋15克，酱油5克，酱油5克，料酒15克，大葱25克，生姜10克，精盐4克。

制作：

1、将狗里脊肉剔去，切成长条，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐，抓匀浆好。

2、倒入温油中滑透，捞出，控油。

3、将炒勺上火，加入少许花生油、葱末、姜末稍加煸炒，烹入料酒、醋、酱油、精盐、白糖和少许清水，将白糖炒溶化。

4、下入滑透的狗里脊条，用淀粉勾芡，淋入明油，颠翻均匀，出勺，盛入盘中，即成。

老街鱼嘴巴

主料：

鱼嘴巴500克、磨芋豆腐200克、紫苏30克。

配料：

姜蒜米各20克、豆瓣酱10克、辣妹子8克、野山椒100克、火锅料30克。

调料：

鸡精10g、味精15g、蚝油15g、蒸鱼油20。

制作：

1、鱼嘴巴清洗干净，泡制15分钟；

2、油烧至八九成热，炸至金黄色；

3、将配料炒香，放水1000克下入鱼嘴巴，烧开调味，煨至10-15分钟；

4、紫苏、魔芋豆腐打底，烧开放葱段上桌即可。

薄皮松露虾卷

虾仁的鲜美，春卷皮的脆感。再加上松露和蔬菜的营养。可以算是传统春卷的升级版吧！

原料：

4张春卷皮、2两虾仁、1瓶黑松露酱、适量丘比沙拉、1根手指胡萝卜、1颗苦菊、1根黄瓜。

调料：

少许盐、少许味粉。

制作：

1、虾仁拍成泥和黑松露酱一起加点口，打上劲。

2、用春卷皮将虾仁卷起，下油锅浸炸至金黄。

3、用几种蔬菜和沙拉酱摆盘即可。