平锅五香卤牛肉

主料：

卤牛腱子200克、脆笋100克。

配料：

姜米10克、蒜米10克、孜然粉10克、十三香3克、干椒节 35克、洋葱70克。

调料：

味精8克、鸡精3克、蒸鱼油15克、蚝油15克、花椒油10克、蒜苗米50克。

制作：

1、牛肉卤好200克一份；

2、脆笋炒好入味用于打底；

3、姜蒜米、干椒节、孜然粒、洋葱、蒜苗米煸香，下入牛肉翻炒调味，最后放花椒油出锅即可；

4、干香味要浓，牛肉过油要注意火候。

香麻土鸡

食材：

仔土鸡、盐焗鸡粉、笋丝、沙姜粉、芝麻酱、花生酱、青花椒油、红油、酒鬼花生、熟芝麻、葱花。

制作：

1、仔土鸡宰杀治净，放入加有盐焗鸡粉的清水锅，煮熟后捞出来晾冷，取净肉斩成条备用。

2、笋丝投入沸水锅汆一水，用凉开水浸冷后，放窝盘里垫底，随后摆上鸡条。

3、蔬菜汁纳碗，加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散，再倒入红油和匀，舀在盘中鸡条上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花，即成。

冬阴功酸汤鱼

原料：

昂刺鱼（二两左右）5条、西红柿2个、豆腐200克、豆芽50克、青笋100克、小葱20克、大葱20克、老姜30克、香菜25克、大蒜20克、泡椒30克。

调料：

泰式冬阴功酱150克、菜油50克、山胡椒油10克、料酒50克、鸡精15克、盐3克

汁酱：

泰式冬阴功酱150克、鸡精20克、盐3克、山胡椒油10毫升、料酒50克；老姜丝，大蒜炒香，加入蕃茄片煮出汁加开水1000g，放入150g冬阴功，盐3g和家乐鸡精20，山胡椒油10ml，料酒50g。

制作：

1、番茄切片，豆腐切块，老姜切丝，去除鱼鳞，扒开肚子洗干净；

2、起油锅至6成下大葱 大蒜 姜丝，小火炒香；

3、再者把番茄片倒入中火炒制，等番茄炒出厚重的汤汁加入泡椒连续翻炒香味；

4、加入冬阴功，开水，鸡精和盐再放入山胡椒油，酸汤鱼底料就做好了；

5、烧开后加入豆腐并且把鱼放入锅里上香菜和小葱；

6、然后上桌用卡式炉在慢慢煮5分钟鱼肉刚刚好熟，即可，汤汁非常的清甜并带点酸辣。