美食推荐:平锅五香卤牛肉、香麻土鸡、冬阴功酸汤鱼制作方法

凝梦烛光 2024-08-31 16:10:48

平锅五香卤牛肉

主料:

卤牛腱子200克、脆笋100克。

配料:

姜米10克、蒜米10克、孜然粉10克、十三香3克、干椒节 35克、洋葱70克。

调料:

味精8克、鸡精3克、蒸鱼油15克、蚝油15克、花椒油10克、蒜苗米50克。

制作:

1、牛肉卤好200克一份;

2、脆笋炒好入味用于打底;

3、姜蒜米、干椒节、孜然粒、洋葱、蒜苗米煸香,下入牛肉翻炒调味,最后放花椒油出锅即可;

4、干香味要浓,牛肉过油要注意火候。

香麻土鸡

食材:

仔土鸡、盐焗鸡粉、笋丝、沙姜粉、芝麻酱、花生酱、青花椒油、红油、酒鬼花生、熟芝麻、葱花。

制作:

1、仔土鸡宰杀治净,放入加有盐焗鸡粉的清水锅,煮熟后捞出来晾冷,取净肉斩成条备用。

2、笋丝投入沸水锅汆一水,用凉开水浸冷后,放窝盘里垫底,随后摆上鸡条。

3、蔬菜汁纳碗,加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散,再倒入红油和匀,舀在盘中鸡条上后,撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花,即成。

冬阴功酸汤鱼

原料:

昂刺鱼(二两左右)5条、西红柿2个、豆腐200克、豆芽50克、青笋100克、小葱20克、大葱20克、老姜30克、香菜25克、大蒜20克、泡椒30克。

调料:

泰式冬阴功酱150克、菜油50克、山胡椒油10克、料酒50克、鸡精15克、盐3克

汁酱:

泰式冬阴功酱150克、鸡精20克、盐3克、山胡椒油10毫升、料酒50克;老姜丝,大蒜炒香,加入蕃茄片煮出汁加开水1000g,放入150g冬阴功,盐3g和家乐鸡精20,山胡椒油10ml,料酒50g。

制作:

1、番茄切片,豆腐切块,老姜切丝,去除鱼鳞,扒开肚子洗干净;

2、起油锅至6成下大葱 大蒜 姜丝,小火炒香;

3、再者把番茄片倒入中火炒制,等番茄炒出厚重的汤汁加入泡椒连续翻炒香味;

4、加入冬阴功,开水,鸡精和盐再放入山胡椒油,酸汤鱼底料就做好了;

5、烧开后加入豆腐并且把鱼放入锅里上香菜和小葱;

6、然后上桌用卡式炉在慢慢煮5分钟鱼肉刚刚好熟,即可,汤汁非常的清甜并带点酸辣。

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