和猪心一起炖的食材很多，但是我认为炖猪心的最佳搭配食材还是莴笋。

·锅中放入500毫升的清水，把100克的猪心切成这种厚片儿。

·然后冷水下锅，放入10克的葱段、2克的姜片儿、5克米酒，大火烧开煮2分钟，把猪心的血水焯掉。

·时间到，猪心焯完水捞出来，放热水把猪心顶上的浮沫和杂质冲洗干净。

·锅中放入20克油烧热，放入2克姜末、2克葱末、还有2克蒜末、放入1克的干辣椒节、再来5克的郫县老豆瓣酱，把调料的香味和豆瓣酱的红油炒出来。这个郫县老豆瓣酱就是不一样，大家看一下，简单炒一炒，颜色就变得特别的红亮，而且它的酱香味道特别浓郁。

·已经出来啦，然后把猪心倒里边，继续翻炒，差不多翻炒一分钟，放入200毫升的清水，大火烧开转小火炖煮20分钟。

·时间到，把200克莴笋切成滚刀块，倒里边。这个时候放入10克生抽，简单翻动一下，大火烧开再炖8分钟。

·时间到，放入1克味精，然后简单翻拌一下，翻拌均匀，可以了，关火出锅。

莴笋和猪心一起这样炖出来，香气浓郁，开胃又好吃，下饭特别香。