今天分享一个西葫芦鸡蛋素馅的做法，营养味美，用它包饺子特别香。

·准备300克西葫芦改刀切成丝儿，把切完的西葫芦放入大碗中，放入2克盐抓拌均匀，腌制10分钟。

·西葫芦腌制10分钟，大家看一下已经出水啦，然后把它拿出来把水挤干，把挤干水分的西葫芦丝抖散放入大碗中。

·准备一个小碗，往里边打入两个鸡蛋差不多100克，往里边儿放入0.5克的盐、0.5克的胡椒粉，用筷子充分搅散。

·锅中放入20克油，烧至六成热，把鸡蛋倒入锅中迅速滑散炒熟。

·鸡蛋炒熟关火，把鸡蛋放凉放入西葫芦丝里边儿，往里边放入2克味精、2克胡椒粉，再放入15克葱油。这个葱油的制作方法以前和大家分享过，大家有时间可以回头看一下。用筷子搅拌均匀就可以啦。

西葫芦鸡蛋素馅就制作完成。这样做的西葫芦鸡蛋馅儿鲜香味美，用它来包包子、包饺子都非常好吃。