【溜虾段】
用料
大虾8只 荷兰豆100克
料酒1勺 生抽半勺
醋1勺 盐3克
糖5克 白胡椒1克
淀粉2克 姜1片
花椒6粒 葱丝10克
蒜1瓣
宴友花生油
做法
将虾去除虾线后剪成段,放入姜丝和花椒;
荷兰豆去筋后油炒一下盛出碗中;
再碗中加入葱丝、蒜片、料酒1勺、生抽半勺、醋1勺、盐3克、糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、水2勺,搅拌均匀;
锅中倒油,倒入虾段、姜丝和花椒,炒至虾段变色;
倒入事先准备好的荷兰豆料汁,炒至收汁
【黑椒鸡片】
用料
鸡胸肉1块 尖椒1个
小洋葱3个 盐2克
胡椒粉1勺 生抽1勺
料酒1勺 淀粉2勺
黑胡椒碎1勺 料酒1勺
醋1勺 生抽2勺
蚝油1勺 黑胡椒酱2勺
糖2勺
宴友花生油
做法
尖椒和洋葱切块;
鸡胸肉切片,加盐2克、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺抓匀,再加入淀粉2勺抓匀;
锅中倒油,下入鸡片炸至金黄;
尖椒和洋葱一同下锅过油,盛出备用;
锅中留底油,加入黑胡椒碎1勺炒香;
再加入料酒1勺、醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑椒酱2勺、糖2勺,炒至汤汁粘稠;
倒入之前过油的鸡片和配菜;
炒匀后出锅装盘即可
【尖椒炒菌菇】
用料
尖椒1个 杏鲍菇5个
蒜1瓣 牛肉酱1勺
蚝油1勺 生抽1勺
盐3克 糖3克
宴友花生油
做法
食材全部切丝;
先过油炒尖椒丝,盛出备用;
放油,爆香蒜片,再加入杏鲍菇丝炒至变软出汁;
加入牛肉酱1大勺;
再加入蚝油1勺、生抽1勺、盐3克、糖3克,炒至均匀汁水收干;
放入尖椒丝炒匀