俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

早餐，是一日三餐中最有烟火气的一餐。早晨时间比较仓促，很多人都习惯到早餐店吃饭，每天早晨，总能看到各家早餐店里面人头攒动、熙熙攘攘的场面。

每个城市都有独具特色的早餐美食，但也有不少美食走出当地，在外地生根发芽，收获了一众粉丝。

河南是我国中原大省，这里历史悠久，人口众多，农业发达，其特色美食更是享誉全国，有营养健康的烩面，有过瘾解馋的固始鹅块，也有声名远播的道口烧鸡。

但在河南有一种早餐，那是无人不知，无人不晓，随便哪条街道都能看到这种早餐的身影，它是大多数河南人心里的“早餐之王”。

这就是胡辣汤！

胡辣汤，又叫糊辣汤，据说起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇等地，其中逍遥镇胡辣汤最为出名。

胡辣汤的制作很考究，使用到的食材调料都有几十种，包括胡椒、辣椒、面筋、粉条、黄花菜、木耳、花生、熟羊（牛）肉、羊骨高汤等。

胡辣汤从卖相上看似乎一般，汤汁浓稠，颜色暗红，但喝起来却很过瘾，胡椒的辣，夹杂着辣椒的辣，喝的过程中，还能吃到很多食材，唇齿留香，令人难忘。

留心的朋友可能会发现，胡辣汤在北方个别省份也能看到，也有一些食客爱喝，但其始终无法在南方有一席之地，仍然只是星星之火。

如此说来，这么多年，胡辣汤确实还没有真正的走到南方。

这究竟是为何呢？小菲为大家总结了3方面原因，您看看有没有道理？

卖相，是美食给人的第一印象，如果第一印象都不好，那便让人很难提起食欲。

记得小菲第一次看到胡辣汤时就很惊讶，满满一大盆又黑又稠的东西，居然是美食？看着就像是黑暗料理，有点像北京的炒肝。

相比而言，紫菜蛋花汤、小米粥、豆浆等就很清新了，所以很多外地人不愿意去尝试胡辣汤。

另外，经营胡辣汤的多是夫妻店，人手不足，另外也谈不上装修，因此环境一般，比较讲究的食客也不看好。

饮食习惯是日积月累才能形成的，一旦形成，便很难改变。南方人普遍口味清淡，吃早餐时更是如此。

胡辣汤在制作过程中，加入了不少面粉，再加上各种食材，非常浓稠，黏黏糊糊很难下口。另外，胡辣汤的口味偏重，胡椒粉和辣椒的辣双重作用，很多外地人难以适应。

胡辣汤没有统一的制作标准和操作程序，一家早餐店的胡辣汤有一种味道，但总的来说制作工艺比较复杂。

光是用的食材和调料就有几十种，如胡椒、辣椒、花生、黄花菜、木耳等等，敢问其他哪一种早餐能用到这么多种？

因此会导致两个极端：一是有的经营者以次充好、简化步骤，做出的胡辣汤不正宗；二是费时费力，很多早餐店不愿意做胡辣汤。

这就使胡辣汤在外地的扩张性大大降低。

胡辣汤在南方火不起来，并不是因为胡辣汤不好喝，最主要的原因便是饮食差异造成的。

您爱喝胡辣汤吗？

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