今天和大家解释一个好东西，估计除了广东人，也很少人认识它，它便是蕉芋。

蕉芋是一种非常适合在春夏用来煲汤的食材。它在农村或者城郊的路边十分常见，无需仔细打理便可以生长，蕉芋浑身是宝，它的根茎叶花都可以入药，我们通常都会使用蕉芋的根部，用它来熬汤，十分清甜解腻，在闷热的南方，仿佛能带来一丝的凉意。

熬过汤后的蕉芋，粉粉糯糯，吃起来比土豆还多了几分清甜，但是很多人觉得熬过汤后的蕉芋吃几下就腻了，索性就都丢了，但我舍不得这比土豆粉糯的口感，就用来炖起了排骨，没想到家里人吃的一个不剩！

蕉芋炖排骨，虽然听起来有点儿奇怪，但是味道觉得不比土豆炖排骨的差哦~

材料：蕉芋适量、排骨三大块（也可选择肋排，口感更佳）、蒜粒、老抽、豆瓣酱、盐、糖

第一步，将买来的排骨冲水洗净后，凉水入锅，焯水后捞起，加入少许胡椒粉少许盐腌制一会。

第二步，熬汤后的蕉芋切成小块，或者新鲜买来的蕉芋焯水备用。

第三步，准备一勺豆瓣酱、一勺蒜粒、少许姜片、热锅冷油，放入姜片蒜粒和豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱析出红油，闻到浓郁的蒜香味。

第四步，倒入排骨，翻炒至均匀裹上酱汁后，淋入一勺老抽，两勺料酒，翻炒排骨至上色。

看着这咕咚冒着热气的酱汁，是不是开始流口水了~

第五步，倒入开水至没过排骨表面，倒入蕉芋盖盖子小火焖煮20分钟。

第六步，焖煮的时间具体视乎收汁程度而定，煮到只余下小半酱汁的时候，再大火收汁至酱汁浓稠状态。

第七步，这时候你蕉芋的淀粉会是的酱汁浓稠而香味十足，惹得口水忍不住要留下来了。

第八步，上桌放灵魂——香菜葱花

这么一锅香喷喷，粉糯香甜的蕉芋炖排骨，真的是米饭的克星，虽然这排骨是最差的部分，但一大块排骨吃起来还是十分满足，排骨炖得软烂入味，若有若无的蒜香，浓郁的酱香，让人欲罢不能。

这糯糯的蕉芋，虽然酱香十足掩盖了自身的甜味，但一口吃到最后还是能感受到那清甜的气息。其实蕉芋最佳的做法，是搭配鱼或者猪骨来熬汤，熬出来的汤清甜美味，清热降火，余下的蕉芋，觉得寡淡用来炖排骨，那就真的是物尽其用了~

如果你也尝试这个方子的话，记得收藏起来哦~