很多人不喜欢苦瓜，是由于它的苦味，但是其实苦瓜是极好的瓜果。
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，春夏之际，苦瓜能够清心解燥热，用来煮汤更是降火解暑，明目解毒。
而且苦瓜煮汤后，苦中回甘的味道像极了人生，所以我心情烦躁之时素爱煮这个汤，分享给你，希望你也喜欢这个苦瓜排骨汤。
材料：排骨适量、苦瓜一个、泡发黄豆少许。
第一步，将排骨凉水入锅，焯水后用凉水冲泡净浮沫和血水。
第二步，冲洗后的排骨放入锅中，加入凉水，大火煮至沸腾。
第三步，加入泡发黄豆，几滴醋。加醋入汤里是为了排骨里的钙溶解的更好，调成文火煮半小时。
第四步，煮了半小时后的汤中，加入去囊切好的苦瓜。
第五步，继续熬大半个小时，汤色呈现清浅茶色，就可以放盐调味了。
现在一般都不建议煮太久的汤，传统的老火汤煮的好久，融于汤中的嘌呤高，对身体造成负担，所以一般我熬汤都是1小时-1.5小时。
要煮好一锅排骨汤，一定要知道这三个窍门：
凉水入锅焯去排骨血水。煮的过程加几滴醋，有助于钙的析出。熄火前放盐调味，千万不要一开始就放盐，这样煮着煮着，排骨会变柴，汤也可能经过长时间熬煮便酸。
春夏之交，恰逢工作繁忙，最容易心烦气躁，花点时间做个苦瓜排骨汤，清心明目，适当的吃点“苦”，有时候也对身体有好处哦~
排骨的肉炖得十分细嫩，苦瓜软绵甘凉，入口虽然苦，过后是淡淡的回甘。
汤里加了黄豆，也不怕太过于寒凉，这个汤用来降火最是合适了~
希望你也喜欢这个汤吧~
