春天总是伴随着潮湿闷热，尤其是南方的小伙伴，总是对着春雨霏霏的春天又爱又恨。一边喜欢家里的植物抽芽开花的样子，一遍又苦恼潮湿的气候，这个时候，只需要一个小甜点，就能将你苦恼的心情一扫而空，瞬间被美食治愈~

今天这个小甜点十分简单，就是个糯叽叽的糯米饼，煎过后的糯米饼，外皮酥脆，甜香软糯，只需要简单的糯米粉+白糖就能轻易调配出来。

如果你家刚好有红豆或者香芋制作个馅料，一口咬下去，简直是满满的幸福感。

材料：糯米粉若干，白砂糖适量、馅料若干（可以无），玉米淀粉，植物油

第一步，适量的糯米粉+少许白砂糖+少许温水一步步搅拌，水不可以一下子加多，慢慢增加温水，让糯米粉吸水更充分，直至将糯米粉搅成絮状，然后用手搓成团。

如果你的糯米饼是没有馅料的，白砂糖可以稍微放多一点，如果是准备放馅料的，则需要减少砂糖的分量。

第二步，手上沾上玉米淀粉防粘，将搓好的团分成汤圆大小，如果无需包馅料的直接压成圆饼。

第三步，像包汤圆那样裹入馅料，包好后压扁成糯米饼。

我是用包装的馅料来做糯米饼，有牛奶香芋馅料和流沙馅料。平时做蛋黄酥或者其他甜点剩余的豆沙馅料或者流沙馅料可以来做这个糯米饼，香香糯糯的，一口爆浆，十分好吃。

第四步，小火放植物油，油温烧热的时候放入糯米饼，小火慢煎，可以一边搓糯米饼一边放入平底锅内煎熟。

小火煎至两面金黄，中途可以偶尔翻面。煎的过程饼的中间会鼓起来，鼓起来基本就是快熟透了。等糯米饼煎至熟透后就可以装盘，装盘后的糯米饼很快就会回缩成一个平平无奇的小饼。

如果家里没有平底锅，用烙饼的锅也是可以的哦，如果不包馅料的糯米饼，还可以压得再扁一点，做成个煎饼果子的形状。

煎好的糯米饼记住稍微摊凉一下再吃哦~糯米饼粘性大，刚煎好一口咬下去可是很容易烫伤的哦~

这煎得酥脆的外皮简直是超赞，一口咬下去，甜香的香芋馅融于嘴里，甜香诱人，糯糯软软，一口完全吃不够！如果是流沙馅，更是一口爆浆哦~

这个糯米饼的做法真的十分简单，偶尔手痒要做甜品就动起手来~

tips：1.虽然糯米饼的做法和汤圆类似，但是千万！不要！将冷冻的汤圆直接下锅煎哦！冷冻的汤圆带冰渣和水分，直接下锅这样是非常不安全的哦~

2.糯米饼外脆里糯的秘诀在于“生煎”，如果将糯米饼蒸熟后再煎，会非常的粘牙，不建议这么做。

3.糯米饼虽好吃，但是也不容易消化，吃之前喝些茶水，不要贪吃，吃完别立马躺着，容易消化不良哦~

我对糯叽叽的东西几乎没有抵抗力，不知道你又是否和我一样很喜欢这样的点心呢~

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