今天和大家分享的这个蛤蛎蒸蛋，美味家常，快手简单。

春天的蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用来蒸鸡蛋，让鸡蛋羹更为鲜美，十分下饭，孩子吃过还想再吃。

材料：鸡蛋三个、蛤蛎适量、料酒少许、姜片、植物油、盐、生抽、芝麻油

第一步，将新鲜买回来的蛤蛎用清水泡着，加一勺盐入水中，静置让其吐净泥沙。

第二步，锅中加入少许清水，放入清洗过的蛤蛎，加入姜片、两勺料酒，煮至蛤蛎开口后捞起备用。

放姜片和料酒的目的在于去除蛤蛎的腥味，这一步不能少哦。

第三步，碗里打入三个鸡蛋，加少许盐打匀后加1.5倍量的温水，搅拌后过筛。

第四步，过筛的目的在于将蛋液和浮沫滤去。要想鸡蛋羹细腻平滑，必须需要过滤蛋液和浮沫，并且让蛋液消泡。

第五步，蛋液中放入摊凉后的蛤蛎肉，

第六步，锅中的水沸腾后，放入鸡蛋液，大约蒸10分钟后焖8分钟。蒸的时间不能过长，时间一长，鸡蛋羹就会变老，卖相也不好看。

蒸好的鸡蛋羹取出，又嫩又滑，淋上芝麻香油，倒入一勺生抽，再撒上葱花，香喷喷的，软软滑滑，孩子们一见到了就喜欢。

这道菜鲜甜营养又十分简单，鲜美Q弹超嫩滑，没有任何额外调料，真是十分健康营养哦~

tips：1.鸡蛋羹要蒸得嫩滑，要加入温水搅匀，还要滤去蛋液和泡沫，这样就不会有蜂窝的出现。

2.水开后才能放入鸡蛋液，凉水入锅，水升温的同时鸡蛋液也在加热，受热不匀，这样就容易蒸老。

这个蒸鸡蛋超级美味，记得学起来，欢迎点击收藏并关注再走哦~