春季万物复苏，看着枝条抽芽，杨柳依依的景象，大家心情都会变好。

清明前后，天气潮湿温暖，正是各类菌菇青菜大量上市的季节，这自然少不了脆嫩爽口，美味百搭的春笋啦~

春笋脆嫩鲜美，富含纤维素和各种微量元素，这时令的美味就只有那么一两个月，错过可要再等明年春天。

今天和大家分享一道“土鸡焖笋”，笋经过处理，取出干涩味、苦味，吃起来尤其脆爽鲜美，鸡肉吸收了笋的香味，肉质带着淡淡的香味，老少咸宜，家里人都爱吃呢。

材料：笋一个、土鸡半只、冰糖粒几颗、植物油、生抽、老抽、姜片、盐。

第一步，将笋去外衣，切成片状，然后用开水汆烫一下，再用温水泡一夜去其涩味和草酸。泡过夜是为了保证草酸和涩味去除更彻底，如果时间紧张，泡半小时也是可以的。

要想笋脆爽好吃，一定不能省了焯水和浸泡这个步骤！

将土鸡洗净后斩块，用一勺料酒+一勺盐+少许生抽腌制过夜。

第二步，锅中烧热油，翻入三个小冰糖，然后翻炒至融化冒小泡。

第三步，倒入鸡肉翻炒上色，鸡肉炒得金黄焦香，散发的味道十分诱人，这就是常说的炒糖色，能让肉类更好的上色，香味和味道更好。

第四步，加入刚没过鸡肉的开水，加入半勺老抽，少许盐，两块姜片，转小火煮至收干水份至鸡肉一般高度。

第五步，将笋片沥干水，放入锅中，翻炒至笋完全上色后继续小火煮一会。

第六步，大概再煮个七八分钟，将锅中汁水煮剩下少许即可装盘。

香喷喷的土鸡焖笋这样就做好了，笋的鲜美脆爽需得要肉类的醇厚和油脂才能更好的带出。

经过浸泡后笋，已经去除涩味和苦味，吃起清新脆嫩，十分爽口，吸收了肉汁后的嫩笋，十分的下饭，每一口都有淡淡的香气。也许这就是春天的味道吧~

这道土鸡焖笋，做法不难，尝鲜的季节只有春季，当下的季节自然要吃当令的蔬菜。

平时吃螺蛳粉和酸辣粉的酸笋就吃得多了，想必这个清新脆嫩的鲜笋，也会让你舌尖一震吧~

tips：1.新鲜的笋虽然好吃，但是粗纤维较多，吃多了不好消化，肠胃不好和孩子的人不宜多吃。

2.鲜笋一定要焯水浸泡哦，不然煮出来的笋会有种挥之不去的涩味呢。