材料：

- 带鱼、生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、食用油、白糖

步骤：

1.带鱼清净，去除内脏及两侧的黑膜，然后在鱼身两面划几刀，以便更好地入味。

2.切好的带鱼，加入少量盐、白糖、生姜丝、葱段和料酒，搅拌均匀，确保调料能够覆盖所有的鱼肉部分。腌制约20分钟，使其充分吸收味道。

3.带鱼沥干水分。然后在鱼身上均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉。

4.平底锅中油温七成热（可以用一小块鱼肉试油温，如果放入立即冒泡，则说明温度适宜）。

5.裹好粉的带鱼放入锅煎至表皮变得酥脆即可。（过程中尽量少移动鱼身，以防肉散）

6.加入生抽和少许老抽调味，快速翻拌均匀，使带鱼完全包裹上调料汁即可。

小贴士：

- 腌制时可适当调整调料比例，根据个人口味增减。

- 油温不宜过高，以免外焦里生。

- 煎鱼时，一开始油温适中，可以防止鱼肉过度吸油，保证口感。

- 最后的调味步骤，加入生抽和老抽快速翻炒，可以使菜肴颜色更加鲜艳，提升整体风味。