春天正是吃野菜的黄金期，但野菜也是有最佳食用时间的，比如荠菜、香椿、榆钱这些，拿香椿举例子，它最为鲜嫩的口感，在3-4月中旬的采摘期为最佳，特别是清明节前后，香椿的食用量达到顶峰。
香椿属于一种营养价值比较高的食材，加上春季气候多变，人体易受温热邪气侵袭，容易出现口干、咽喉肿痛等不适症状，这时候，适量吃一些香椿，能够帮助清除体内热毒，缓解春季常见的上火症状。
而且，香椿中的维生素C和胡萝卜素能够滋养皮肤，增强皮肤弹性，延缓衰老，是春季美容养颜的理想食材。
因此，初春进补，10斤大鱼大肉都不如1斤它，中老年人一周3顿，利尿解毒、抗衰老，错过就要再等一年，距离最佳食用时间，已经没多长时间了，抓紧吃吧。
一、香椿
推荐食谱：香椿拌豆腐
主要食材：香椿、老豆腐、香油
具体做法：
1、准备一块老豆腐，放在案板上，先切成厚片，再改刀切成1厘米厚的小方块，全部切好之后，放一旁备用。
2、准备一把新鲜的香椿，给它清洗干净之后，倒入开水锅中，再加入一勺食盐和一点食用油，用筷子搅拌几下，让其受热均匀，大约焯烫30秒钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉一下。
3、重新烧一锅开水，往里加入一些食盐，水开后，将切好的老豆腐倒进去，给它大约焯水1分钟左右，这样去除它的豆腥味，时间一到，沥干水分备用。
4、接下来趁热，在豆腐块上淋一圈香油，再加入一点食盐和鸡精，用筷子充分地搅拌均匀，再倒入挤干水分的香椿碎，继续用筷子搅拌均匀，美味即成。
5、这样做出来的香椿拌豆腐，口味独特，鲜嫩清香，非常的美味，喜欢吃香椿的朋友，赶紧收藏起来试一试，不然等到明年才能吃了。
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
主要食材：香椿、鸡蛋、食盐、胡椒粉、松鲜鲜
具体做法：
1、准备4个鸡蛋，依次打入小碗中，用筷子充分地搅拌均匀，尽量多搅拌一会，这样吃起来的口感，也会更加细腻一点，放一旁备用。
2、准备一把洗干净的香椿，直接倒入开水锅中，焯烫的时间也不要过长，大约焯水30秒钟，等香椿变色之后，即可控水捞出，放入凉水中过一下凉。
3、下一步用手挤干香椿里的水分，再放在案板上，给它改刀切碎，然后倒入鸡蛋液中，并加入适量的食盐、胡椒粉、松鲜鲜，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁备用。
4、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入搅散的香椿鸡蛋液，用铲子轻轻地推动，使其受热均匀，中火将鸡蛋液炒至定型后，给它铲成小块，直到鸡蛋炒至有点焦黄的状态，美味即成。
5、这样做出来的香椿炒鸡蛋，又香又嫩又下饭，尤其是鸡蛋的软嫩与香椿的脆爽交织在一起，形成丰富的层次感，让人百吃不腻，喜欢吃香椿的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：初春进补，10斤大鱼大肉都不如1斤它，中老年人一周3顿，利尿解毒、抗衰老，错过就要等一年。
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