各位亲爱的“咸鱼”同胞们

请放下您手中的咸鸭蛋

暂停啃到一半的榨菜

让我们来聊聊这个让中国人

在全球健康舞台上

“咸”出名的头号选手——盐

首先请欣赏一组震撼数据：

中国人为何如此钟情于盐？

究其原因

且听我为你抽丝剥茧

一、重“盐”值的古老传承

中国作为世界上最早使用和制盐的国家，自打老祖宗在仰韶文明时期发明了煮海为盐的方法，中国人的味觉基因就刻上了“无盐不欢”的代码。

二、腌制天团的勤于发“盐”

在物资流通不畅、储存方式匮乏的古代，腌制对食物保鲜有着重大贡献，然而随着科技进步、社会发展，我们已不再需要为食物的来源和储存发愁，腊肉、泡菜、咸鱼等腌制食品，组成庞大的腌制天团，仍借着岁月静好的假象悄悄实施慢性投盐。

三、隐形刺客"的现代渗透

中国人的钠摄入超标

也不全是食用盐的锅

打开调料架：酱油、蚝油、味精……

隐形盐无处不在

当外卖APP取代了厨房

工业文明为我们送来三位“咸味使者”：

1.调料包侠：各类方便食品的加味调料包堪称“盐分界的诺亚方舟”；

2.酱料教父：豆瓣酱、香菇酱、牛肉酱……每个瓶子里都住着个“盐魔王”；

3.零食特工：辣条、薯片、话梅等用甜蜜陷阱完成咸度偷袭。

盐家帮咸士众多

此刻你已被团团围住、步步逼近

想要突破咸味结界的重围吗？

试试这些记载在减盐自救指南的救命招

↓↓↓

1.渐进式戒咸法：每天减盐10%，三个月后味蕾还你一个清爽世界。

2.香料障眼法：用柠檬汁、醋、葱姜蒜、辣椒、花椒、香菜、香菇等天然调料替代食盐，少盐也能创造味觉大爆炸。

3.限量勺战士：手抖星人的克星！让多出来的每一粒盐都看得清清楚楚。

4.烹饪控盐师：起锅前再放盐，不仅可以减少碘的流失，还能避免大失忆之术后的重复放盐，同时减少食物对盐分的吸附，做到减盐不减味。

根据《中国居民膳食指南（2022年版）》的推荐，健康成年人的每日食盐摄入量应不超过5g，高血压患者则应不超过3g，食盐（钠）摄入过多会引起高血压，增加脑卒中、胃癌和全因死亡的风险，而减少食盐（钠）的摄入是预防高血压及心血管疾病最简单有效的方式。

现在

一起来学习咸界计量学吧！

各位“咸鱼战士”

请掏出您的厨房双刃

啤酒瓶盖、茶匙

品读独家盐值换算宝典

1个标准啤酒瓶盖（平铺）≈6克盐

1茶匙≈5克盐

很好，你已经入门了

接下来可以进入实战了

1.当你就着火锅吃下了半瓶沙茶酱，相当于往血管里扔了几个啤酒瓶盖？

答案：150g沙茶酱≈10.1克盐≈接近2个瓶盖的暴击

2.一包泡面调料包的含盐量到底有多少？

答案：1包≈6克盐＞健康成年人每日摄入限量

3.你以为清淡的阳春面？

答案：100克挂面≈3克盐≈高血压患者每日摄入限量

其实，生活中五花八门的食品可能都藏匿着“钠盐分子”，一名优秀的侦探不能放过任何可疑线索，在购买食品时，要死盯住营养成分表的盐分真凶——钠。

如上图所示，一个咸鸭蛋就含有2760mg钠≈7g盐（每g盐约含393mg钠），已经超过了健康成年人的每日食盐摄入量（5g）。

为了应对钠摄入过量，一颗闪亮的新星——低钠盐逐渐走进大众视野、绽放光芒。

然而低钠虽好，含钾更高，特工K——氯化钾（KCl）同志潜伏在盐罐中，把盐袋里三成的氯化钠（NaCl）偷偷替换成了自己人。他们的接头暗号是：

天王盖地虎，血压镇得住！

对于高血压的患者，使用低钠盐可以降低高血压患者的血压，减少心血管事件的发生。

宝塔镇河妖，钾钠别乱飘！

对于肾功能不全的患者，排钾能力下降，使用低钠盐可能加剧高钾血症的发生，高钾血症的患者则更要避免选用。

低钠盐的钠含量是普通食盐的70%，尝起来相对较淡，如果只是更换种类，不去改变口味，一心扑在咸味上，反而钠钾都超量。

因此对于疾病人群，低钠盐要谨遵医嘱选用，健康人群更推荐直接控制钠盐的摄入量而非换成低钠盐。

最后，请允许我赋打油诗一首：

千年咸文化，今朝成负担。

控盐非戒欲，妙在巧计算。

且将盐勺换，细把成分看。

低钠无限好，高钾更难安。

起锅再放盐，原味更天然。

莫道滋味淡，健康最下饭。