日式溏心蛋，那是一种凝聚了日本料理精髓的精致小食。它的外表看似简单，却蕴藏着无尽的匠心与巧思。每一个溏心蛋，都仿佛是一件艺术品，让人在品尝的同时，也能感受到一种独特的文化韵味。
想象一下，一颗圆润的鸡蛋，在恰到好处的火候下，被温柔地煮成了完美的状态。那层薄薄的蛋白，如蝉翼般轻薄透明，而里面的蛋黄，却如同初升的太阳，金黄而饱满，微微颤动，仿佛在诉说着它的故事。
日式溏心蛋的制作过程，更是充满了仪式感。从选材开始，就要挑选最新鲜的鸡蛋，每一颗都要经过严格的筛选。然后是火候的控制，这是制作溏心蛋的关键。火候过猛，蛋黄会凝固；火候不足，蛋白又无法完全凝固。只有恰到好处的火候，才能煮出那完美的溏心蛋。
而在享用时，那种滑嫩的口感，那种蛋黄的醇厚与蛋白的细腻交织在一起的味道，更是让人回味无穷。每一口都是对味蕾的极致挑战，也是对生活品质的追求与享受。
日式溏心蛋，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与展现。它代表了日本料理对食材的尊重与珍视，也体现了日本人对生活的热爱与追求。
食材：鸡蛋8～10颗、日式和风酱油露100毫升、味霖100毫升、米酒100毫升、冷水100毫升、八角粒3粒、月桂叶3片、花椒粒少许
1、将材料（酱油、味霖、米酒、冷水、八角、花椒、月桂叶）放入电锅中，外锅加入大约半杯水按下开关加热（因为溏心蛋为半熟状态，酱汁加热是为了杀菌，以利后续溏心蛋腌制保存）；电锅跳起后将酱汁取出放凉，待旁备用。
2、冷藏鸡蛋先放置室温退冰(约半小时至一小时)，再放置电锅蒸架上加热（外锅可以加大约半杯水，主要以手机计时十分钟）；十分钟一到立马将蛋取出，并泡入冰水中降温，可将鸡蛋气室敲破及来回滚动以利后续剥壳。
3、剥完壳的水煮蛋表面呈现光滑（泡冰水是要让水煮蛋经历快速温度变化，让薄膜和蛋壳之间形成微小的空隙，这些空隙有助于水煮蛋剥壳）。
4、将半熟蛋放入酱汁中混合（可使用密封袋让蛋完全浸泡在酱汁中）；冷藏1～2晚即可取出食用（记得要让鸡蛋完全浸泡在酱汁中才会入味）可口又美味的溏心蛋出炉！
大叔小贴士
1、酱油也可用一般薄盐酱油替代（但试过后发现日式酱油煮起来比较不会死咸，还会回甘）
2、酱汁也可以不用经过第一个加热步骤，等鸡蛋煮好后直接跟酱汁一起放入密封袋中腌制
3、鸡蛋也可以直接使用常温鸡蛋代替
4、溏心蛋腌制不超过两晚；剩馀的酱汁可以二次利用（可以拿来腌制第二批溏心蛋，也可以准备豆干、豆腐放入酱汁中蒸煮）
