汤种芋泥全麦布里欧许，一款匠心独运的面包杰作，它不仅仅是味蕾的温柔邂逅，更是对传统烘焙技艺的一次优雅升华。这布里欧许，如同晨曦中轻舞的纱幔，拥有着与磅蛋糕相似的细腻与扎实，却又不失其独特的轻盈与绵软。它的诞生，是时间与温度的完美融合，每一口都是对经典与创新的双重致敬。

采用匠心独运的汤种法，我们精心调制出那抹关键性的面糊，它不仅赋予了面包超乎寻常的保湿能力，更让其组织结构达到了前所未有的细腻与绵密。这不仅仅是技术上的突破，更是对食客口感的极致追求。当牙齿轻轻咬下，仿佛踏入了云朵之上的梦幻世界，那份由内而外的柔软，让人沉醉不已。

而在这绵软的基底之上，我们精心铺陈了一层细腻如丝的芋泥，它如同秋日里温暖的阳光，温柔地包裹着每一颗味蕾。芋头的香气，醇厚而不失清新，与奶油的醇厚相互交织，编织出一曲关于甜蜜的交响乐。这不仅仅是味觉上的享受，更是心灵的一次洗礼，让人在繁忙的生活中找到片刻的宁静与满足。

汤种芋泥全麦布里欧许，一款集视觉、嗅觉、味觉于一体的美食艺术品，它用自己的方式诉说着关于烘焙的故事，邀请每一位食客共同品味这份来自味蕾的盛宴。

食材：汤种：全麦面粉26g、牛奶(或水)130g

布里欧许：鸡蛋2、全麦111g、高筋面粉240g、砂糖38g、炼乳22g、蜂蜜(可用炼乳取代)10g、牛奶12g、干酵母6g、盐6g、奶油100g

芋头内馅：芋头330、二砂糖80g、水50g

1、先制作汤种，汤种材料下入锅里面拌匀，边加热边搅拌，直到完全成团后关火（要比图中更稠）

2、好的汤种冷藏放置隔夜，将奶油放到常温，软化奶油，隔天一早，把蛋液和酵母拌匀，拌匀后加入所有液体拌匀，（炼乳蜂蜜牛奶）

3、将除了奶油以外的所有材料（包括汤种）全部下入搅拌缸，将面团搅拌到这个程度（用手指拉有点薄膜）

4、就停下来，加入奶油继续搅拌，打出光滑的薄膜后就可停手，将面团静置发酵一个小时以上（并且使用一杯冷水放在旁边保湿）

5、放置在烤箱或是小型密闭空间里面，制作芋泥先煮芋头，将芋头放在锅子隔水加热蒸煮20分钟，直到筷子可以轻易搓下去的地步

6、没办法搓下去就在继续煮，加入水和砂糖搅拌到图中状态，膨胀到两倍大，且用手指按压下去不会回弹很多就发酵完成

7、将其分割滚圆，一个17cmX8cm的吐司模要分成六个，但是这个分量可以分成十二个，滚圆后静置１５分钟

8、将一面团杆平后折叠，先往上折在往下折，擀开并且填上芋泥馅后卷起

9、在吐司模抹一层植物油，放入吐司并且最终发酵一个小时半，预热190度

10、与第一次发酵雷同，但是不用用手指搓进去测试，只要看到两倍大就好，表面刷蛋液后以190度烤40分钟，边边和底部轻敲后就要立刻脱模

大叔小贴士

1、这款我觉得有点难度，做汤种还要做芋泥