香菇肉燥，这道餐桌上的温馨佳肴，不仅是拌饭拌面的黄金搭档，更是味蕾上的一曲悠扬乐章。轻启锅盖，一股融合了肉香、菇香与蒜香的醇厚气息便悠然升起，仿佛瞬间将厨房化作了一个香气缭绕的美食仙境。那细腻的肉质，在慢火细炖中渐渐释放出温柔的甘甜，与香菇的鲜美相互交织，形成了一种难以言喻的和谐之美，每一口都是对传统风味的深情致敬。

不仅如此，这锅肉燥还蕴藏着无限的创意空间。你可以随心所欲地加入滑嫩的鸡蛋，它们在卤汁中轻轻摇曳，吸饱了汤汁的精华，变得更加诱人；或是几枚油豆腐，外表金黄酥脆，内里却饱含着满满的汤汁，咬下去是满满的幸福感；更有小巧玲珑的小贡丸，Q弹可口，为这锅肉燥增添了更多的层次与乐趣。

这一锅满载着爱与温暖的香菇肉燥，不仅满足了味蕾的渴望，更唤醒了人们对家的深深思念。它不分年龄，不论性别，总能轻易俘获人心，让每一个品尝过的人都难以忘怀。无论是忙碌工作后的简单一餐，还是家庭聚餐中的温馨时刻，一碗热腾腾的香菇肉燥拌饭或拌面，总能成为连接彼此情感的桥梁，让人一碗接一碗，回味无穷，沉醉在这份经典而又不失创意的美味之中。

食材：粗绞肉600克、蒜头20克、香菇15克、酱油1/2碗、酱油膏2汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1/2小匙、白开水2碗、油豆腐8块、水煮蛋4颗

1、准备要使用的的材料，绞肉用粗绞肉，肥瘦肉比例约2:8。

2、水煮蛋事先煮好，并剥壳备用。

3、香菇泡水后切小丁，蒜头切细末，泡香菇的水约半杯留著备用。

4、热锅，倒油，放入绞肉拌炒，要用锅铲将绞肉铲开，不要结成块状。

5、等绞肉炒到约呈现粉红色，推开绞肉可以看见少许油脂和肉汤，即可拨开至锅子边缘，倒入蒜末和香菇丁一起拌炒。

6、待炒出香味后，接著依序倒入酱油、油膏、香菇水和开水等，让他慢慢煮滚。

7、煮滚后加入糖和白胡椒粉调味，再加入油豆腐和水煮蛋，转小火慢慢炖煮。

8、可使用深一点的锅子盛装香菇肉燥，并将蛋和油豆腐置于锅底浸泡入味，待食用时再加热即可。

9、只要煮个面条，加上豆芽菜，再淋上香喷喷的香菇肉燥，点缀点葱花，就是美味的肉燥面了，真的是拌饭拌面的最佳良伴！

大叔小提示

1、这次选用的绞肉是肥瘦约2:8的粗绞肉，喜欢油花多一点的也可以选用3:7的比例，增加油香味。