自从上一次吃过潮阿瞒，就一直对他们家念念不忘。最近又恰逢特别适合吃火锅的降温季，想着也有段时间没有吃了，便马上和朋友邀约起来。

国潮风的装修风格，还是熟悉的环境，进门就能闻到火锅的香料味儿。一到饭点，店里的客人也是坐得满满当当，看来喜欢潮汕卤水火锅的吃货们还真不少。

潮阿瞒是厦门首家且唯一一家潮汕卤水火锅。这次品尝又有了新的发现。首先是锅底增加新的沙喇口味，适合喜欢清淡口味的朋友。其次是锅具进行了改良，一次就可以尝到两种不同口味的锅底，真棒！这里需要提醒一下的是，卤水汤底就是卤汁，是不能用来喝的哦！食材在卤水锅里滚上几圈，就很够味了。

也有直接卤好的，比如我爱惨了的这块卤水豆腐。

店里还有提供潮汕米醋，用来搭配卤水锅最合适最正宗，不需要蘸其他的调料了。

潮汕卤水火锅和别的火锅不同之处除了锅底，还有涮菜。烫鹅系列绝对是绝绝子：

黄金八秒鹅肠，只需要8秒，脆嫩弹牙的鹅肠就涮好了。

至臻厚切鹅肝，虽然涮煮的时间需要5分钟，但一点也不会过头。一口咬下，鹅肝的肥嫩丰腴真是令人太满足了。

还有第一次尝试的鹅血，吃起来口感非常细腻顺滑，也没有任何的腥味，值得一吃。

他们家的海鲜也很好吃，做法可以直接涮烫，例如8头大连鲍。

也可以做潮汕风味的生腌皮皮虾，下酒绝了，完全停不下来。

还有现切的潮汕黄牛肉，例如五花趾，吊龙，搭配店里的沙茶酱，亦是非常正宗的潮汕风味。

脆口猪肉筋：肉筋团成像绣球一样，下锅一煮就散开，也不能涮烫太久，才能保持肉筋的脆嫩。

生蛋椰子鸡：用鸡蛋包裹着鸡肉，久涮不柴，还有淡淡的椰香，真不错。

潮卤面，同样涮烫三秒就可以入口，面条细嫩又不失筋道，拌点沙茶酱更好吃。

潮汕特色的糕烧双色和无米粿也深受大家的欢迎，非常地道的潮汕口味。

铃铃卷和古早味手打芋丸也是火锅必备。

他们家的自制饮料柠檬茶和奶茶系列，我都非常喜欢。手打渣男和原谅柠檬茶，还有原味和芒果味的香奈儿香水奶茶，一点都不输奶茶专营店。

如果您想尝试一下不一样的小众火锅，潮阿瞒绝对是首选，人均120吃出500感觉，吃一次保证就会爱上它。