经常吃醋，到底有什么好处？

醋能防癌、降血糖……关于喝醋的健康传闻，到底哪些是真的？

小凤Emma查阅大量资料后发现，很多人以为是谣言的喝醋好处竟然是真的？！但是，喝醋你要会搭配，面条包子也能吃出意外的健康好处！

01 PART

经常吃醋，到底有什么好处？

生活中，关于吃醋的好处，主要集中在4个方面，醋熏空气能消毒、多吃醋能防癌、吃面条时加醋能控制血糖、醋泡脚能消灭灰指甲。这几种好处，到底哪个是真哪个是假呢？

小凤Emma调查发现，有两个好处是真的，而且已经被研究证实了！

1、醋能防癌？

这是真的。

来自中国的一项大型研究发现，经常吃醋的人，他们的食道癌发病率较低。

而且，一些研究也证实了醋防癌的结论。

2023年一项研究表明，喝醋可能会成为肝癌免疫治疗的一大助力。

2、醋能控制血糖？

答案是可以！

2004年，美国糖尿病协会杂志上发表了一个研究。这项研究要求参与者吃一顿由百吉饼、橙汁和黄油组成的饭。在餐后，实验组喝了20克的苹果醋，而对照组则是喝了20克的水。

研究人员随后检查了参与者餐后30分钟和60分钟的血糖水平。结果发现，喝苹果醋的人，餐后血糖更低。

在之后的20年，科学家也做了类似的实验，得出了一样的结论：醋可以增加饱腹感，提升胰岛素敏感性，从而帮你控制血糖。

3、醋熏空气，能消毒？

先说结论，并不靠谱。

醋的主要成分就是醋酸，醋酸确实是一种能够消毒的化学成分，它可以杀死大部分细胞繁殖体以及真菌的孢子。但是，这一切都建立在醋酸浓度很高的基础上。

我们的食用醋中，醋酸的含量大概仅占5%，根本达不到消毒所需要的浓度，而且，如果我们用的醋太多，反而还会刺激呼吸道黏膜，诱发咳嗽甚至是哮喘。

4、醋泡脚，能治脚气和灰指甲？

这个也不靠谱。

脚气或者灰指甲，都是因为真菌感染导致的皮肤病，而食醋的醋酸含量很低，根本无法达到杀死真菌的效果，反而如果你的脚部皮肤有破溃，反而会刺激到伤口。

所有由此看来，醋辅助防癌、降血糖是真的！而且，它还能辅助保护肠道菌群！

02 PART

醋，为啥能降糖、防癌？

有越来越多的研究发现，我们的肠道菌和许多疾病有关。

2022年发表在Nutrients上的研究表明，如果我们粪便中的丙酸含量高，就意味着，你的肠道已经被“坏菌”攻占了。而如果丁酸含量高，则说明你的肠道内，“好菌”占大多数，因为丁酸是大部分肠道益生菌的食物。

看到这儿有人会说，不是说醋吗？怎么突然说起肠道菌群了？

这是因为，醋在进入人体后，经过代谢，就能生成养好肠道菌群的丁酸。

因此，醋的诸多神奇功效，其实就在于它能养好肠道益生菌。

但是，醋有那么多种，具体怎么喝呢？如果我不爱喝醋，只是吃面吃包子时候加点醋，是不是就没办法获得醋的全部健康好处了呢？

03 PART

醋这样吃，健康效果翻倍！

如果你喜欢喝醋，可以接受这种口感，小凤Emma建议你可以试试用白醋（不会破坏饮品的颜值）搭配一些果蔬汁，不仅口感会变好，还能让健康功效翻倍！

1、醋搭配十项全能果蔬汁

比如很多好莱坞明星都在喝的十项全能果蔬汁，加点醋，口感健康两不误。

这款果蔬汁富含镁元素，2022年1月19日，瑞士巴塞尔大学研究团队一项发表在cell上的研究发现：在富含镁的环境下，T细胞的免疫力会增强，可有效预防癌症。

另外，在喝果蔬汁的时候，千万不要过滤，果蔬汁能防癌的另一个关键就是其中的膳食纤维。

但是，有人会说，我真的受不了这种口感，我吃面条、吃包子时候加点醋行不行？

小凤Emma可以回答你这个问题：可以！

2、吃面条、吃包子时吃点儿醋

醋确实能够控制血糖，而且最普通的米醋、陈醋都可以。

面条升血糖很快，就是因为其中含有大量的淀粉，在淀粉酶的分解下，会快速变成葡萄糖。而醋里的醋酸，就能抑制淀粉酶的活性，从而减缓血糖的上升。

因此，吃面条、吃包子的时候，加点醋，确实也能达到控制血糖的效果。

血糖平稳，也是预防癌症的关键之一，香港中文大学于2022年发表过一次使用大数据进行的研究，结果显示，相比于血糖水平比较稳定的糖尿病人群，血糖水平不稳定的糖尿病人群，，患癌风险会增加50%。