大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口解油腻的“西兰花拌木耳”。
西兰花营养丰富，日本研究表明，西兰花的营养价值及防病价值远远超过其它蔬菜，古代西方把它称为“天赐的良药”，“穷人的医生”。木耳是很重要的食用菌，木耳质地柔软，口感细腻，富含丰富的蛋白质，脂肪，糖类等多种维生素和矿物质，有素中之荤的称号。今天用西兰花和木耳做美味凉拌菜，颜色清爽，开胃解油腻，最重要的是做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。
【西兰花拌木耳】
材料：西兰花 木耳
辅料：熟白芝麻
调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖
做法：
1. 在木耳中加入白糖，用温水浸泡，3分钟就可以
2. 盆中加入清水，加入适量的食盐，将西兰花一朵一朵剪下来
3. 用刀将大朵切成小朵，不用切通，轻轻一掰就可以
4. 切成小朵，用手抓洗浸泡10分钟
5. 在一个耐高温的小碗中加入熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面，加入食盐，味精
6. 接着加入生抽，香醋，白糖，用勺子搅匀
7. 铁锅烧过热油的锅不用洗，加入热水烧开，加入食盐
8. 下入西兰花进行焯水，
9. 焯水15秒，控水捞出到盆中过凉水
10. 锅中的水继续烧开，下入木耳焯水
11. 焯水2分钟控水捞出和西兰花一起过凉水
12. 将西兰花和木耳控干水分，倒入准备好的凉拌汁，用手抓拌均匀
13. 抓匀出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 木耳中加入白糖能缩短烹饪时间
2、 西兰花焯水时加入食盐，植物油（烧过热油的锅不用再加），焯水15秒即可
3、 木耳焯水2分钟就可以，焯水后过凉水
4、 凉拌汁提前制作，热油浇在熟白芝麻上，加入食盐，味精，生抽，香醋，白糖用勺子搅匀
5、 用手抓拌更容易入味，比筷子拌方便多了
天热都没啥胃口，可以试试凉拌菜，爽口开胃解油腻，还能补充人体所需的营养。按照上述步骤制作的西兰花拌木耳，西兰菜脆嫩，木耳口感细腻，颜色清爽，下酒佐餐都很受欢迎，一定收藏起来，待客也是很有面子的，希望您能够喜欢。
