香辣爆炒牛肚制作步骤

1. 准备食材

牛肚：切片。

葱切段。

姜切片。

蒜切末。

干辣椒切段。

青红椒切丝。

料酒

生抽

老抽：

盐

鸡精

米酒

开水：半碗。

2. 制作过程

第一步：牛肚冷水下锅，加入葱、姜、八角和料酒煮15分钟。

第二步：捞出牛肚，切成薄片装盘备用。

第三步：起锅热油，加入葱、姜、小米辣爆香。

第四步：倒入牛肚翻炒均匀。

第五步：加入少许盐、鸡精和半勺老抽调味。

第六步：加入半碗开水，煮约2分钟。

第七步：加入一勺辣椒面，开大火快速翻炒均匀。

第八步：沿锅边淋入一圈米酒增香。

第九步：加入芹菜和青红椒圈，大火快速翻炒2-3下即可出锅。

具体步骤详解

准备食材：

牛肚洗净，冷水下锅，加入葱、姜、八角和料酒煮15分钟。

捞出牛肚，切成薄片备用。

葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒准备好。

焯水：

牛肚冷水下锅，加入葱、姜、八角和料酒煮15分钟，捞出切成薄片。

爆香：

起锅热油，加入葱、姜、小米辣爆香。

炒牛肚：

倒入牛肚翻炒均匀。

调味：

加入少许盐、鸡精和半勺老抽调味。

加水：

加入半碗开水，煮约2分钟。

加辣椒面：

加入一勺辣椒面，开大火快速翻炒均匀。

淋米酒：

沿锅边淋入一圈米酒增香。

加蔬菜：

加入芹菜和青红椒圈，大火快速翻炒2-3下即可出锅。