人是成都人，不知成都事。在成都懒散久了，许多人许多事好像还不如外地人熟悉，没有外地人跑得勤。自以为是是大都市人的通病。那些以“大英帝国”自称的人许多都成了老虎灶和苍蝇馆子的常客。我也不例外。正因如此，成都咔咔角角的苍蝇馆子一般都跑不脱他们的口舌。成都这家“蜀.惠香川菜馆”被觊觎已久，其中有几味菜吊足了我的胃口。

没有装修的装修是这些馆子的通常风格，只要冬暖夏凉，功能齐全即可，铺上桌布，坝块玻板已经很给面子了。这种后苍蝇时代的就餐环境吸引了不少喜欢性价比高的顾客。免得为了绷起，吃了过后为了价格扯皮。

“肝腰合炒”是这家馆子的重头戏，这道菜在矮哥手里排演过成千上万次，最终也把成千上万的顾客留在了餐厅，泡椒味的“肝腰合炒”在秘制油料的浸润下，从灶台到餐桌渐渐成熟，懂的人都晓得，不要急于打开静置的状态，望闻之后，再动筷子，嫩得发嗲的肝腰，特别是腰花儿，香脆柔美，拈一筷子便除却排队等待的焦躁，愉悦之情油然而生……

重中之重的“豆瓣鱼”，点击率排名他家所有菜肴之首，据说，就这一道菜就可以养活这家馆子。改良版的家常味让意外和惊喜接踵而至，现杀现蒸的鱼淋上老板兼大厨的汁料，即便不是软笃，也嫩滑鲜美，看着都垂涎欲滴……

其实，他家的每一道菜都遵循了一个原则，就是不臊自己的皮。不难吃是必须咧。顾客再在其中选择自己的最爱，选择自己的吃伴，选择自己最想要的过程……