既然龙门阵摆到了银川，那就摆一下银川的吃食。但凡喜欢早起的人，都有他们偏爱的美食，生活在成都的我，除了偷懒才吃的牛奶麦片鸡蛋，早餐更多时候光顾的还是包子店，面条铺……我们经常会提到审美疲劳，其实，审食也有疲劳，尤其是我这种人，喜欢尝新，喜欢猎奇，喜欢生活中的多样性，这也注定了我必须有一颗驿动的心。

我的审食仪式从踏上银川的那一刻起就展开了。几天下来，我走马观花地探望了几家我所能及的银川餐饮，特别想介绍给你的不是那些油条豆浆，稀饭包子，甚至山珍海味， 而是这些我的家乡根本没有，或者说，很少出现，没有吃过，没有听说过那些吃食……

银川火车站

首先要给大家介绍的是银川的“炒糊饽”。“炒糊饽”是‌宁夏的一道地方特色小吃，且流行于宁夏‌银川、‌吴忠一带。它是由‌薄皮烙饼切条，与洋葱，土豆，辣椒，番茄，韭菜……以及牛羊肉一起炒煮而成的一道菜食。具有香、辣、鲜，咸，劲韧适口的特点。再配一碗葱花羊汤或八宝茶，用成都话说那就是“不摆了”。银川新昌东路“三益轩”以及银盛路“同心回香餐馆”的“炒糊饽”声誉远近，吃过以后，难以忘怀。当然，银川人肯定还有他们自己更多的选择。

炒糊饽

八宝茶

再来介绍一下银川的“面肺子”。“面肺子‌”其实是一款源自新疆而又流传于西北的特色菜肴。它以羊肺为主要原料，灌水清洗之后，将面团放入水中反复搓洗，得到奶白色的面浆。随后，在面浆中掺入鸡蛋，盐，香油……灌入羊肺中，加入调料缝合。在清水中煮四十分钟左右，然后切片切条切块即可食用。“面肺子”一般通过凉拌、爆炒或与羊肉羊杂汤混合而成，以满足不同口味的需要。

银川尹家渠北街银新清真大寺19号“老马家羊杂碎”的“带面肺羊杂”，酸辣香糯，食美价廉，头次品尝口感没有丝毫的不适，二十元钱一小碗，配一个三角白面饼，比在成都夯三两面还扎实。

面肺子类似于宋时的“灌肺”，或称“香辣灌肠”“香药灌肠”。虽宋代的《梦梁录》以及宋末元初时期的《武林旧事》中对其提及，但具体做法语焉不详，直到元代的《居家必用素类全集》对它的制作方法才有了详细的记载。也许在漫长的历史长河里，各民族间的融合、影响、交流……“面肺子”才在新疆的伊犁找到了它的前世今生。其实，银川玉皇阁北街17号的“东门韦州羊杂碎”也是“面肺羊杂碎”的不错选择。可惜，不能常驻银川，否则，更多被当地人认可的“面肺子”一定会一一收入囊中。

面肺羊杂碎

饼

对陌生的接受，似乎是对口味的背叛。主导口味的意识在好奇心的驱使下探讨着一个又一个的美食疆域，这对许多业已形成的习惯肯定会造成不小的伤害。但是，这种习惯最终还是会被意识改变，成为习惯的伴侣，并沉浸于我们变换莫测的生活……从这点出发，舌尖旅行对我们每一个人来讲都是有趣的，脱离了陈词滥调的一种尝试和实践……