今日清明，除了吃青团，记住3样端上桌，福气自然来，老传统别丢

清明节既是庄严肃穆祭祀的日子，也是祈福平安吉祥，旺财旺运的日子，还是24节气之一，所以，民间很多传统习俗流传至今，除了扫墓祭祖、踏青春游、插柳、放风筝、荡秋千等传统习俗，传统美食也不少，家里老人说，今日清明，除了吃青团，记住“3样”端上桌，福运进家门，老传统别丢。顺应时令，吃出好福气。

吃青龙饺是松江浦南地区的传统民俗之一。饺子形如元宝，清明吃饺子取“招财进宝”之义，也有团团圆圆的寓意。

推荐食谱：翡翠饺子

食材：高筋粉、青汁粉、白菜心、胡萝卜、红肠、鸡蛋、葱、油、盐、五香粉、蘑菇粉各适量。

做法：高筋粉加入适量的水和成面团，一分为二，一半加入适量的的青汁粉揉成绿色面团，盖上保鲜膜饧着。

白菜洗净切碎，撒点盐腌制一下，攥掉水分。鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀去腥，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉。胡萝卜去皮洗净切碎，红肠洗净切碎，葱去皮洗净切碎。所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，五香粉拌匀。

饧好的面团揉成长条，绿色的面团擀成长饼，包上百色面团裹紧实捏起来再揉匀。

包饺子：将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏成饺子。

煮饺子，锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火。

出锅装盘，白菜馅水饺有百财之意，吉祥的象征。

北方和南方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油炸食品，香脆可口，象征着开枝散叶和长寿。

食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、油、盐各适量。

做法：面粉加入鸡蛋、盐、芝麻和少许水，揉成硬面团，有一定的硬度，才能酥脆，和好面团后，让它静置醒发约30分钟。

醒发好的面团擀成大约2毫米厚的面片，再把面片从一端切成细条，注意不要完全切断，留下0.5-1厘米的距离作为连接。

将切好的细面条拉开，形成馓子的基本形状。准备一大碗油，将搓好面一层层打圈泡在碗里，一小时以上。

在冷锅中放入适量的油，用中小火加热至油温达到五成热，取一根缠在手上，筷子挑起两头，拉长下锅，一定要小火，用筷子轻轻敲打馓子，使其更加蓬松。炸至两面金黄后，即可捞出享用。

第3样：吃清明龟

＂清明龟＂是莆仙、仙游一带最具特色的节果，皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，用龟形木质模印制做成龟状，放入蒸笼蒸熟。因外形酷似龟状得名。莆田民间传说龟与凤、龙、麟合称为四灵，因此“清明龟”寓含祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。每年清明节期间，莆田人会制作“清明龟”来纪念祖先，祈求平安喜乐。

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