徐州把子肉制作步骤

1. 准备食材

五花肉：切厚片。

青椒：洗净，不去蒂。

鸡蛋：煮熟剥壳。

葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶：适量。

调料：老抽、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐。

2. 制作过程

第一步：将五花肉切厚片（稍微冷冻一下更好切）。

第二步：锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄。

第三步：放入除了葱之外的香料（干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶），翻炒出香味。

第四步：倒入煎好的五花肉和酱汁（一勺老抽、两勺料酒、三勺生抽、两勺蚝油、几颗冰糖、少许盐），翻炒均匀。

第五步：加入煮熟剥壳的鸡蛋、葱结，加开水没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

第六步：最后大火收汁，撒上青椒段，翻炒均匀。

具体步骤详解

准备食材：

将五花肉切厚片，稍微冷冻一下更容易切。

准备好青椒、煮熟剥壳的鸡蛋、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶等香料。

煎五花肉：

锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄。

炒香料：

放入除了葱之外的香料（干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶），翻炒出香味。

加入调料：

倒入煎好的五花肉和酱汁（一勺老抽、两勺料酒、三勺生抽、两勺蚝油、几颗冰糖、少许盐），翻炒均匀。

炖煮：

加入煮熟剥壳的鸡蛋、葱结，加开水没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

收汁：

最后大火收汁，撒上青椒段，翻炒均匀。