岳阳，古称“巴陵”，地处湖南东北部，北临长江，南纳三湘四水，怀拥洞庭湖。古有《岳阳楼记》名扬四海，然而大家不知道的是，范仲淹并未亲临岳阳，仅根据好友滕子京送去的《洞庭晚秋图》，“神游”岳阳楼，写下此千古名篇。若范仲淹真来了岳阳，纵享岳阳美食后，恐怕还会写一篇《岳阳食记》。
长沙的夜生活全国有名，有“不夜城”之称。但是在长沙的街头，许多夜宵店总会打着“岳阳烧烤”、“岳阳小龙虾”的名号。看来岳阳在夜宵界造诣很高啊，于是离开长沙的下一站我就要去岳阳探个究竟。恰好研究生同一课题组的师弟在岳阳工作，联系上后就约了一起吃饭，还说要介绍两位同样热爱美食的同事认识。
到了岳阳刚下高铁的第一站就是“品味景鲤”，这是一家看似农家乐，实际是园林式餐厅。师弟和他两位同事已经早早在等了，待菜品一上桌，他们就介绍起来，说得头头是道，一看就是老饕。
岳阳坐拥洞庭湖，江湖资源丰富，水库鱼天然有机成长，个大肉美。
在湖南岂能不吃剁椒鱼头，不同于整只鱼头的烹饪方式，鱼头较大，将其切成块，用炖煮的方式，能更好入味。夹一块鱼头，将胶髓吸溜出来，喜欢的就是那果冻般的口感。所谓摇头摆尾，鱼头“附赠”的鱼肉，跟鱼尾一样是最灵动的，所以湖南人吃鱼爱吃两个部位，一道是鱼头，一道是划水，划水就是鱼尾的意思了。
鱼汤沸腾时，鸡汤也滚滚而来。土鸡汤煨得已恰到好处，来一碗解解辣正好。
血鸭这道菜，永州人最有发言权，恰好在座的廖博士就是永州人。他说，这血鸭，在永州一般做得黑乎乎的，而且一般不会放山胡椒油，但是这家不是永州做法，你还别说，他一个永州人还好山胡椒油这一口。
在我来看，湖南的永州血鸭和江西的莲花血鸭都挺有名，但在湖南省内，怀化血鸭也是相当带劲的。
大条的黄鳝有两种常见做法，一种是黄焖，一种是爆炒，不管哪种都会把鳝鱼过下油，把皮炸酥一点，然后吃起来口感层次就会丰富些。
黄焖鳝鱼口味丰腴，表皮的一层焦脆在汤里变得有些许柔和，汤色金黄，里面的酸菜和紫苏进一步打开味蕾。
牛蹄筋胶质感满满，软硬有度，正好有一种既弹牙，又能嚼烂入口。
小炒腊猪脸切成薄片，跟蒜苗组成了经典组合，再加上红辣椒圈，香味十足。
黑金豆腐，豆腐切成方块，蛋黄大小。黑的外表裹上可食用黑碳粉，金色裹上的是面粉，油炸后，蘸少许辣椒，入口咬开，牙槽受到表皮些许酥酥地抵抗，陷入了嫩嫩的纯白，若一汪清泉，沁人心脾。
这么多口味菜，自然是少不了美酒作伴。师弟兴致甚好，竟然一杯接着一杯的敬我酒，差点招架不住。酒过三巡，师弟说，过两天找个早上一起去华容县，那里有喝早酒的习惯，之前喊了好久都没去过，这次定要体验。
早不早酒不好说，毕竟华容县离市区还有80公里，但是第二天我们又相约“文子美食”，烧烤啤酒小龙虾，一套下来，岳阳江湖气的体验十足拉满。
岳阳人都说华容是吃喝玩乐的好去处，但是岳阳在湖南其他城市眼里又何尝不是吃喝玩乐的好去处呢？夜幕降临，岳阳的夜生活才刚刚开始，文子美食每天下午五点才开张，开到凌晨，做的是晚餐和宵夜的生意。
门口的卤虾，就是火亮的招牌。堆积如山，厨师正用大铲子铲到大铁盘里，一层层摞在了架子上。
进门就是像水族馆一样的水缸，里面小龙虾、鳜鱼、回头鱼生猛地游来游去。小黄鳝在桶里像金针菇一样头朝上探着，而大黄鳝则在桶里盘根错节慵懒地游着。
金博士极力推荐这里的青椒炒虾。不一会，万众期待的小龙虾上桌，颜色红绿清爽，汤汁微红透亮，青椒切成细条，一看就不仅仅是用来调味，是那种好吃的青椒，紫苏和蒜蓉星星点点散落其中。
抓起一只小龙虾，头已去掉，看上去处理得极其干净，小龙虾壳薄肉满，壳与肉之间已经饱含汤汁，先嗦一口，滋味瞬间上头。剥开虾壳，此时已近五月，小龙虾的肉质已经到了饱满的时节，爽弹的口感伴随着鲜嫩，真不愧雄踞多年夜宵之王。
青椒炒虾的妙处就是，兼具了蒸虾的鲜嫩，而又不似油焖那般腻歪，青椒在其中已浸染虾之精华，一口下去依然有几分清脆。
来岳阳怎么能不吃鱼呢，廖博士之前极力推荐去一家叫“小罗”的店。这家店据说以前招牌上有野生二字，后来长江禁捕，这家店面临两难。如果鱼不是野生吧，涉及虚假宣传，鱼是野生吧，又涉及违法犯罪，后来据说还罚了钱。当然这都是茶余饭后的“传说”，事实真假具体也不清楚，就当谈资罢了。
巴陵广场旁边有家“巴陵全鱼席”，他们家有道菜是三色回头鱼，据说一条鱼在一盘子里有三种味道。但是我终究没打算一个人去吃一整条鱼，趁着在文子美食人多，还是尝尝这里有名的回头鱼。
当回头鱼上桌，我才知道这是江团。江团又叫鮰鱼，在岳阳叫回头鱼，在宜昌，名声更响，叫长江肥鱼。我不知道是两湖人发音问题：“回”、“肥”不分。还是江团本身脂肪含量高，一口下去都是油脂，所以叫肥鱼。
肥鱼虽肥，但是汤色奶白，鲜美无比。而所谓的鱼肥，实际也算是胶质感十足，肉质细腻软嫩，无刺，所以能大快朵颐。
作为从晚餐吃到夜宵的店，岳阳烧烤总要来一些。吃烧烤可以去一些专门的店，在岳阳，你晚上一两点，走在路边，都能看到一片片的夜宵摊，那些烧烤的摊子如果在那个点还很多人的话，坐下去吃准没错。
这里的串，肉块都比较大。比较让人印象深刻的就是牛油串了，平时在别地儿吃到的牛油串，都是玉米粒大小的，这里的牛油是掌中宝大小的，一口咬下去，那牛油独特的香味特别浓郁，脂香在口中肆意蔓延，难怪让长沙来的朋友连连称赞。
牛百叶切成细条，跟白木耳和黄色泡椒同炒，还会淋少许山胡椒油，舀一勺拌饭里，饭都能多吃几碗，是下饭极品。
青椒麻拐，麻拐在湖南这边指的是田鸡。麻拐煸的干干的，不同于牛蛙，麻拐的骨头极细，用热油一煸炒，轻咬两口就能碎，再嚼一嚼就能直接下肚了。不过这种干干的菜，是佐酒佳肴。
藕带是莲藕的“童年”，新鲜采摘的藕带清脆无比，酸辣的炒法，入口后如沐浴一阵夏季雨后的清风，凉爽万分。
有一种岳阳辣叫姜辣，以前岳阳有道名菜姜辣“大黄鳝”，现在吃不到了。但是姜辣牛蛙，姜辣凤爪还是能一品此类菜的特色。
满满的钢盆，全是张牙舞爪的生姜和气势汹汹的干红椒。一口下去，姜辣之下还放了糖，甜能增加风味，让食物的鲜味更能呈现。虽然有了糖的缓和，但是我还是吃到了这三个多月在湖南吃过最辣的一盆菜：姜辣凤爪。
一开始我对姜辣中放糖有点抗拒，但是这凤爪真是做的软糯香辣咸甜，特别是那口糯劲，一筷子下去，皮开了，但是嚼起来，又不散烂。于是我一个接一个啃了起来。吃饱了没关系，过一会当夜宵吃，放凉了之后，跟卤菜一样，又是别有一番风味。
岳阳吃虾的老招牌是炒虾尾。在很多店里都是一道经典菜，主要是天公不作美，后面两天大雨倾盆，廖博士极力推荐我去“95号龙虾馆”，说那里的炒法是岳阳最早的炒法，现在很多店里都不是这个炒法了，让我去体验一下最原始的美好。无奈我没机缘过去，点了家外卖，嘬了嘬这味道十足的虾尾。
尝试了一下这边的干挑面。炒码跟长沙差别不大，但是面条用的是细细的碱面，感觉再粗一点，就有点像武汉热干面的碱面了。岳阳街头很多店里都卖热干面，到了这里，风味开始有了湖南湖北的融合。
凌晨逛洞庭南路的时候，经过一家蹄花汤的小店，名叫“学友先锋大串牛肉蹄花汤”。洞庭南路是岳阳江边的一条老街，这里两旁的建筑还保持着八九十年代的样子。
蹄花汤本是四川风味，这家店有趣的是，在湖南其他县城开了分店，店里的小哥说还有一家开在了衡阳，我好奇的网上一查，居然是在常宁市。我老家啊，真是缘分。
小哥指着店门口另外一个小哥说，他也是常宁的，我用家乡话跟他说话，他比较社恐，怯生生地回答了几句。
蹄花炖得挺烂，但是稍微还有几分劲道。
成都有些蹄花馆，炖得非常烂，那边叫很“耙”。所以在成都有“耙肉”，“耙牛肉”。在云南还有一道名小吃叫耙肉饵丝。不过炖得很耙的东西，我通通不喜欢，纯属个人口味。好在这个蹄花不算很耙，汤里的豆子已经炖烂了，跟汤融为一体，所以汤很浓稠。
店里又新研发了一道甜品，于是第一道熊猫珍珠凉粉送给了我们。中间的熊猫是棉花糖，边上的珠子，是透明的爆爆珠里面包裹着马蹄，难怪爆开后又迎来了脆爽。
夜深了，客人并不多，店员们围在一起又在商讨研究新甜品的事情了。年轻人真有干劲，餐饮也需要孜孜不倦的传承和创新，才能跟上这个时代。
