去过云南的朋友总会给我力推建水，说这儿草芽米线吃得很有排面，小火车游览风光无限，建水烧烤名满云南，烧豆腐、烤鸡爪再配一壶酒，沉醉于古老而迷人的古城中。

不同于丽江的浪漫邂逅，大理的风花雪月，建水给人的印象就是人间烟火。

滇西有滇西的风情，滇东有滇东的风味。

在建水，刚吃完一顿烧烤，赶上了最后一班公交车，车上就我们跟司机。

司机快下班了，心情甚好，饶有兴致跟我们聊了几句，问我们吃了哪些，我说刚吃了某家的烧烤。

公交司机对县城各美食据点了如指掌，说我们吃的那家还行，但他还是推荐了杨家庄的“飞飞烧烤店”，拍着胸脯说，不好吃来找他！

如此笃定，我岂能错过。

第二天打车前往，七拐八绕穿行村落，终于找到了。

“飞飞烧烤店”是一家庭店，餐馆在自建房里，大家正忙着准备食材。下午五点半还没开，得等到六点才行，我就去村子里转转。

村里有一牌坊，侧面挂着牌，上书“节孝坊”，县文物保护单位！

牌坊下有四柱，中间两柱雕有四头石狮，旁边两柱雕有四只大象，威武生动。

为防止晚上天黑在村子里迷失方向，我摸清楚回城路线后，就赶回去吃烧烤了。

这家烧烤店原名“杨家庄烤猪蹄”，以烤猪蹄起家，一只猪蹄45元，必点之。

猪蹄先清卤至熟，后放架上烤制。上桌后香喷喷，冒着热气，待稍微冷却，抓起一块就开始啃。

招牌就是招牌，猪蹄本以卤入味，调味极佳，烤后皮脆肉弹。不过口感偏硬，需要好的牙口才能撕扯下来。调味虽妙，但对牙口不佳者不友好。

软糯与嚼劲，偏以后者，美食确实众口难调。

食材的新鲜，奠定了烧烤脆嫩多汁的底色，善用调味的建水人，将原味与丰富的云南香料完美融合，一盘盘烤好的肉上来，每一块都让人吃出不一样的快感。

“公鸡冠”，原本是让人“嫌弃”之物，在此却成了烧烤架上的“宠儿”。

脆如鸡胗，糯如蹄筋，一朝入口，终生难忘。

小店老板是个中年男人，不擅普通话，看我第一次来不懂吃法，热心尽力给我安排。

看我们想吃建水小豆腐，就让家里的小孩给我们换了张带烧烤架的桌子，拿来一袋豆腐，自助烤豆腐。

素菜亦是一绝，这“佛手瓜”，烤得脆嫩清甜，甜若水果中的甜瓜。

饱食大鱼大肉之后，一盘烤佛手瓜如清风拂面，火气全消。

去紫陶街的时候，滴滴司机听说我们要随便找个烧烤摊，劝道：要吃真正的本地味，还得去景区外的街头巷尾，便宜又好吃。

“老曲江人和烧烤”离紫陶街不远，来自滴滴司机的推荐。

我吃到了心心念念的烤草芽。草芽又名象牙菜，宛若一根根小象牙而得名。

草芽是素，素比肉贵。据之前公交司机说，平时二三十一斤，到了春节，能卖到六七十一斤呢。

新鲜草芽极为脆口，咬下后听到清脆的一声，甜甜的汁水在嘴中迸开，整个世界满是香甜。

豆腐，得在建水吃够。

烧烤摊上一般有三种豆腐，建水小豆腐、石屏豆腐和包浆豆腐。

石屏豆腐是大块的，以隔壁石屏县最为出名。

包浆豆腐烤熟后，噼里啪啦里面的豆腐浆爆开，香气四溢。

建水小豆腐，又名“西门豆腐”，因为做豆腐的水，来自这口建水古城西门外的“大板井”，只有用这口明朝古井的甜水做出来的豆腐才算地道。

这小豆腐块，一寸见方，放火上慢慢烤，一熟就鼓胀起来，本地人会抓起一块，用手一拍，豆腐就破开了，中间对半撕开，浸入蘸水碟，饱吸蘸水，或是沾上干碟的辣椒面。一吃就停不下来，佐酒甚妙。

难怪有民谣：“云南臭豆腐，要数临安府。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

建水的过桥米线，是相当讲究“排面”的。

“平心缘”就在铁道旁，店门口还有很多卖菜的小摊。

不远处有一家“泸江园红庙草芽米线”，再往古城那边走，有一家“松柏园”，这两家我也挺想去拔草的，不过这次没时间，肚子没空间。

店里的案台上，有各种“帽”，即米线的浇头。

鲜草芽、鲜里脊、红烧猪蹄、红烧肥肠、红烧排骨、还有耙肉、油炸肉和血旺。

建水的米线被称为过桥米线，何谓过桥？

店家给你一个如脸盆一般大的碗，里面盛上滚烫的汤，汤里会加上各种“帽”。米线则为自助，想吃多少自己拿多少。

将米线像“过桥”那样夹到滚烫的汤碗里，这就是过桥米线的由来了。

平心缘的汤鲜，料足。

我们要了一碗红烧肥肠米线，一碗耙肉米线，每碗里面都有草芽、叶子（猪皮）、油炸肉、血旺等。

草芽脆口，是建水米线的灵魂，血旺入口即化，极为新鲜。肥肠香而不腻，耙肉香糯筋道。

酒店对面有家“吴氏团山带皮黄牛毛驴会所”，听起来像是KTV，实则一家人气很旺的米线馆。

本以为“团山”是建水的团山民居，直到去了个旧的团山村，此是后话了，写在我的“蒙自攻略”。

鳝鱼米线值得一试，红汤撒满嫩韭，里面鳝鱼滑嫩适口，食之难忘。

建水地处红河州，带“河”字，水系发达，自然少不了鳝鱼这类河鲜。

“一家人”饭店隐藏于民居之中，店名很温馨。

小区房的一楼，点餐的地方分布于不同房间，小区楼下摆起桌子就能吃饭。

卤味为主，主食有米线、炒饭、白米饭等。

中午过来，店里店外都是人。我们找了张小桌坐下，不一会又来了一位本地人带着亲友过来，他们说，前些天来这里吃饭的时候，生意太火了，一张桌子都没。

卤菜主打，自然有其妙处。口味和口感恰到好处，配以干碟和蘸水，味道无限可能。

建水十八怪有一句“青菜喊苦菜”，一碗苦菜汤，用来解腻解渴再适合不过了。

小卷粉淋上芝麻酱等调味料，舀上一勺腌韭菜，拌起来吃，滑溜溜的粉酸酸甜甜，时不时会吃到里面的花生脆和韭菜脆，有几分清爽。

炒饭通常替代了白米饭，吃菜是为了下饭，炒饭本身就很下饭。

嬢嬢问要不要木瓜水，既然问了得来一碗。

这儿的木瓜水像是冰粉，加一勺甜酒酿，撒一把白芝麻，风味更甚了。

迎恩路上“酸角树冷饮店”的酸角汁也是餐后解腻佳品，门口就看到了熬汁的酸角。

老板娘信心十足地跟我讲，全城的酸角汁只有她们家有这个味道。

买一杯，逛逛古城。建水的慢生活，又岂是我这两三天能尽数体会的呢？