来源：美食探索家

俗话说“百病之源，皆在肝脏”，这一说法既体现了肝脏的重要性，同时也道出了肝脏的娇弱。它是我们人体的重要脏器，参与着代谢，排泄，免疫调节，循环调节等诸多环节，而一旦肝脏不适，便会给身体带来多方面的影响，各种问题便会找上门来，所以说“肝强百病消”，在日常生活中要注意呵护我们的肝脏，避免熬夜，少碰烟酒，保持锻炼，同时也要在饮食中搭配一些养肝护肝的食物。

下面就来跟大家分享3种肝脏非常喜欢的蔬菜，建议大家每天吃一种，有助于解毒排毒，安神助眠，增强抵抗力，养好肝脏，远离百病，看看有你常吃的吗？

第1种：芹菜

很多减肥的人士都喜欢吃芹菜，其实芹菜对我们的肝脏大有益处，其中富含B类维生素，有助于保护肝脏，促进排毒。同时其含有大量的膳食纤维，丁基苯酞，钾，铁，磷等离子，有助于润肠通便，软化血管，缓解失眠等。

推荐吃法：芹菜炒素鸡

1、准备一棵新鲜的大芹菜，将其摘洗干净，顺着纹理将老筋撕掉，继而斜着刀切成小段。

2、素鸡是一种豆制品，多为干货形式，需要提前浸泡，多加些水，同时加一点小苏打，彻底泡软后，洗两遍，剪成小块。

3、另外准备一点瘦肉，切成小块，放生抽，白胡椒，淀粉搅匀，再淋一点花生油。

4、锅底烧热放油，继续热透后，把肉倒进去，翻炒到变色断生时盛出来。

5、在锅底多放些蒜蓉简单炒几下，接着放芹菜和素鸡到里边，调一点生抽，蚝油，大火翻炒一会儿，待芹菜熟透时，补一点盐，将食盐炒融化后，再将肉倒进去，与锅中的食材炒匀，再次出锅装盘。

第2种：油麦菜

油麦菜拥有着独特的口感与香味，其嚼起来微苦，吃着十分开胃。其富含维A，维生素b群，以及钙，铁，锌等矿物质离子，有助于清肝下火，静心安神，通便减肥等。很多人都喜欢将其直接用蒜炒，今天再多放一种食物，简单一炒，鲜美至极。

推荐吃法：咸鸭蛋炒油麦菜

1、三四棵新鲜的油麦菜，将叶子逐一掰下来，最后中间剩下的绿梗也不要丢掉，与叶子一起洗干净。叶子切小段，绿梗切片，方便炒熟。

2、两个咸鸭蛋分别将外壳剥掉，接着切成小块，蛋黄的部分注意切开，炒的时候更容易出沙。

3、起锅烧油，待油温升高后，首先把咸鸭蛋倒进去，反复扒拉炒制，一直炒到锅中起泡泡，并且颜色发黄，这时就炒透了。

4、把油麦菜倒进去，调一点生抽，然后快速地去翻炒，很快油麦菜的颜色就变深了，质地变软，这时候快速从锅中盛出即可。咸鸭蛋本身是咸的，所以不必再额外放盐，只需一点点蚝油来提鲜即可。

第3种：平菇

平菇是菌类大家族的一员，其口感细腻爽滑，越嚼越鲜，当然其本身的食用性也是值得关注的。其富含18种氨基酸，蛋白质，维生素A，B，C，D，E，纤维素，多酚类物质以及铁，锌，硒，锰等，有助于养肝明目，抗炎消炎，保护心血管，强壮筋骨，增强免疫力等等，好处太多，甚至不输肉类。

推荐吃法：西兰花炒平菇

1、平菇不耐存放，时间越久，异味越重，也容易变质，最好现吃现买。将其根部剪掉，进一步撕成小片。放小苏打泡一会儿，再换水洗两三遍。

2、一些西兰花掰成小朵，通过浸泡以及反复冲洗，清理干净，之后烧热水，将其倒进去，煮十几秒钟后捞起来控干。

3、另外重新烧一锅水，沸腾后把平菇倒里边，搅拌几圈，煮三分钟左右，菌类要多煮一会儿，才能焯透。捞起之后，记得用清水冲一冲，将浮沫杂质冲干净，以免影响味道。

4、起锅烧油，先放蒜蓉微微加热，待锅里的油热之后，烹入生抽和蚝油，在滋滋作响的香味中，将两样食材倒进去，再调适量的盐，接着用大火快炒，等到西蓝花彻底熟透后，再补一点蒜，快炒几下，蒜香烹出，马上出锅装盘。