来源：美食探索家

油炸食物是把喜欢的食材放在热油中炸熟，虽然吃油炸食物不太健康，但是香脆的口感总让人想吃，其实油炸的过程可以杀菌也能延长食物的保存时间，还能让味道更好，虽不能多吃，但是偶尔吃一些过过嘴瘾还是可以的。

在海口的实验小学对面有一位大叔，他就在经营炸货，大叔主要卖南瓜饼虾饼和地瓜饼，店里就这么三样小吃，来吃的全是学生。大叔炸虾饼已经二十多年，换了好几个地方，除了附近学生之外，还有不少老主顾找来，每天都能卖出几百张虾饼，收入800多元。

大叔的店不大，没有堂食的地方，门口就是炸虾饼的锅，食材就放在旁边，让人吃得放心，还专门做了个风道可以抽油烟。小店虽小，但收拾得很干净，里面各种工具摆放得整整齐齐，一盆米浆是大叔自己调配的，咸淡适中，味道好。

虾饼是4元一张，舀一勺米浆，上面放四个新鲜的虾，个头还不小，都是早上采购的的新鲜大虾，然后下锅炸到定型，用筷子不停地翻转，让两面受热均匀，炸到金黄酥脆就可以。炸出来的虾饼呈金黄色， 看着就很诱人，个头也不小，足足有巴掌大小，刚出锅的时候热腾腾地咬一口，外面有点脆又很松软，虽然是油炸食物，但一点也不油腻，虾的新鲜和米浆的清香融合在一起，真是吃不够又觉得太“罪恶”了，简直是减肥路上的绊脚石。

米浆里还放了胡萝卜丁和韭菜，给虾饼增添了不少的香味和口感，加上老板家的秘制酱料，咸咸的香香得很开胃，如果口味比较重的话，再裹上一点辣椒酱，更好吃了。地瓜饼用的是紫薯，又粉又嫩，绵实的口感带着一丝甜味，而且紫薯给得多，每一口下去都是紫薯的香味。南瓜饼又香又糯，喜欢吃南瓜的可别错过哦。

因为客户群主要是学生，所以大叔每天早上十点才会开店，收拾准备好，等着学生们12点放学的时候，就开始忙碌，现炸现吃口感更好。别看这么小小的一家店，油是超市买的好油，而且是每天一换，所以炸出来的虾饼才会金黄色没有一点黑色，大叔开这个店虽说是为了赚钱，但是赚的都是良心钱，给学生们的都是好食材好味道。