来源|食业家（shiyehome）

2021年上半年，生椰拿铁火了一个夏天，以至于瑞幸的生耶拿铁始终处于断货状态。

随后，网友拍到了瑞幸操作台部分照片，“曝光”了生耶拿铁的“椰”来自菲诺的品牌。作为原料供应商的菲诺被大规模曝光，走到台前，菲诺也迎来了占领消费者“椰乳”心智的梦幻开局。

近日，有网友同样拍到古茗奶茶的操作台，其咖啡液竟来自农夫山泉！这时候人们才发现，原来农夫山泉悄悄走进了奶茶店，做起了“原料供应商”！

农夫山泉走进奶茶店

农夫山泉咖啡板块由来已久，2019年首次推出炭仌品牌。炭，意为用炭火烘培咖啡豆；仌则通“冰”，代表了意式低温冷萃。

据了解，此次推出的炭仌意式咖啡浓缩液选用阿拉比卡咖啡豆，经烘培之后低温萃取，整个过程自烘自萃。其配料仅有水、自烘阿拉比卡咖啡豆、碳酸钠三种成分，低温冷藏保质期6个月。

从规格来看，炭仌意式咖啡浓缩液900g/瓶，渠道布局意图也很明显，主打家庭DIY、餐饮连锁等。很显然，农夫山泉想在咖啡市场押下更多筹码，它想开辟出一条与传统的雀巢、星巴克定位有所区别的道路。

可以预见的是，咖啡浓缩液只是农夫山泉咖啡版图的一角，毕竟中国咖啡市场的春天才刚刚到来。

什么是咖啡液？

咖啡液是指经过加工萃取保存下来的浓缩咖啡液，具有便捷性、风味稳定、储存期长等显著特点，适用于美式、拿铁等多种咖啡应用场景。

毫无疑问，快捷、口味优异的咖啡液是一种更适合流通的货品形态。尤其是在懒宅经济的推动下，咖啡液这一小众品类正在迅速走红。

近年来，不断有品牌布局咖啡液这一细分赛道。三顿半、隅田川、永璞等新锐品牌陆续推出咖啡液产品，而像雀巢等传统咖啡巨头也推出了咖啡液产品。

天猫官方数据显示，2021年，淘宝天猫咖啡液销量规模已达亿级，约为2019年的17倍，一跃成为淘宝天猫咖啡行业第二大类目。目前，已有多家新锐咖啡品牌单品销售过亿，咖啡液商家数量较2020年翻20倍。

短短一年，咖啡液在线上爆火。随着传统快消品牌的入局，咖啡液这一创新品类也必将杀入线下商超、餐饮连锁等渠道。在此过程中，整个零售生态都将从咖啡液的增长中获益。

炭仌的创变之路

近两年，咖啡市场风光无限，农夫山泉也在该领域动作频频。

2019年5月，农夫山泉经过多年的技术储备与积累，将厚重咖啡和轻盈气泡进行新奇组合，打造出一个一款创新跨界型的饮料——炭仌碳酸咖啡。

同期，农夫山泉在北京物美系零售门店投放了一批现磨咖啡机。这些咖啡机被放置于收银台附近，提供包括美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等产品，售价在8-14元之间。

随后的10月，继碳酸咖啡炭仌之后，农夫山泉为完善品牌布局又推出精品咖啡。新品有低糖拿铁、无蔗糖拿铁和无糖黑咖三种口味，主打无糖/低糖、无香精、无防腐剂，包括。新品定价为9.9元，卡位大众价格带。

2020年3月，农夫山泉又推出了炭仌挂耳咖啡，进军手冲咖啡市场。6月，农夫山泉针对夏热饮品需求，推出了首款杯装冷藏咖啡，为消费者在炎炎夏日提供冰爽体验。

2022年，农夫山泉在精品咖啡又推出“耶加雪菲”黑咖啡，不断扩充产品矩阵，满足日益多元的消费需求。

从碳酸咖啡、精品咖啡、手冲咖啡，再到冷藏咖啡和咖啡液，我们可以看到农夫山泉在咖啡品类的持续深耕，它不仅看好细分咖啡市场，更看好这一细分消费群，并为了咖啡爱好者坚持不懈的努力。。

让农夫山泉频频下注的咖啡市场，究竟有着怎样的吸引力？

为何如此钟爱咖啡

近两年，瑞幸以“燃烧自己”的方式为中国咖啡市场进行了一次深度的消费者教育。

据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。

与西方市场相比，中国巨大的人口红利和消费升级需求，加之新零售概念的催化，让咖啡行业在中国走出了新模式。咖啡消费也不再局限于咖啡店，消费场景多样化，品类也越来越丰富，逐渐从咖啡粉、速溶咖啡向滤挂咖啡、咖啡液等新品类进阶。被速溶咖啡教育成长的中国消费者，新时期正在寻求新的消费模式。

中国咖啡市场的巨大潜力吸引了各大商家，我国速溶、即饮、手冲和现磨咖啡等赛道都面临品类和品牌重塑的可能性。