本文作者：食戟社

近几年有一种植物备受关注，它与葱还有韭菜形似，在南方极为少见，超市售价9.9元/100g，平均算下来一斤能卖上50元左右，是不是有很多人好奇到底是什么东西能卖的这么贵？

每当春雨过后，草原上就会长出一种野草，形似韭菜，但却比韭菜细，草原上的牛羊都爱吃这种草，据草原上的人们说，这种草叫做蒙古韭又叫沙葱。

蒙古韭，别名沙葱、蒙古葱，是百合科葱属植物。主要生长在新疆（东北部）、青海（北部）、甘肃、宁夏（北部）、陕西（北部）、内蒙古和辽宁（西部）。一般生长于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。

中国人对蒙古韭的认知可以追溯到明代，中药学家李时珍在其药学宝典《本草纲目》中有详细的记载，不过他称蒙古韭为茗葱，其实，茗葱就是我们今天所说的蒙古韭。《本草纲目》中，不但对蒙古韭的得名，生存环境，形态特征、食性做了详细的记叙，而且对蒙古韭的药性和药用功效做了较为科学的考证。除了药用记载，蒙古韭还被诗人拿来作​诗，唐朝曹唐的《病马》诗中就有一句提到了蒙古韭，内容是“陇上沙葱叶正齐，腾黄犹自跼羸蹄”，这里的沙葱，指的就是蒙古韭。明朝金幼孜的《北征前录》卷三二上也有关于蒙古韭的记录：“二十三日，驻蹕金刚阜，地生沙葱，皮赤，气辛臭。”可见在当时的古代，蒙古韭作为食材就已经很常见了。

蒙古韭是蒙古族地区的传统美食之一，用蒙古韭制作的菜式种类繁多，像直接将其腌制食用或者包包子、包饺子、炒菜、涮火锅等，在蒙古蒙古韭与羊肉可称为绝配，二者放在一起烹饪蒙古韭可解羊肉的膻味，羊肉吃起来口感也会更加鲜嫩美味。

蒙古韭在蒙古族地区非常受欢迎，它是蒙古族地区的主要蔬菜，所以野生蒙古韭出现供不应求的情况，所以在90年代，我国蒙古族地区就开始人工种植蒙古韭，经过种种研究以及在技术专家的助攻下，终于完成了野生蒙古韭的人工培育，这项研究也让蒙古族人发现了新的商机，使蒙古族人民走上增收致富的道路。

为什么蒙古韭在超市卖的那么贵？

蒙古韭其实在西北地区是很常见的，但是它相对来说比较娇嫩不容易运输保存，所以在割下来之后就需要全程打冷运输，到了指定地点后还需要进行分选、包装，在分选过程中需要挑选嫩叶好叶进行包装，所以总的来说蒙古韭大多是贵在后期运输、分选、包装上。