我们每天都在谈营养，谈健康，健康是由营养来保证的。所以我们要懂得我们人体到底需要哪些营养。如果你关注自己的健康和营养，那么你要知道的是我们人体需要40多种营养素，除了我们大家都知道的蛋白质以外还有维生素和矿物质，而且，这些营养素我们缺乏的更多，影响我们的健康也更重要。

最有说服力的是数据，我们看看我国人到底都缺哪些营养素？下面的表格是我国2012年全国膳食统计的数据，你可能会问怎么是8年前的数据，因为我国对全国膳食统计是每10年一次，所以，最近的一次就是2012年的数据。而全国统计的数据最有说服力。如果你想知道现在这样营养素是比8年前多了还是少了，你自己想想，现在吃的蔬菜水果比8年前多了还是少了，就能猜到。

我国2012年的统计，能量推荐摄入量男性为2250千卡，女性1800千卡，平均摄入量为2050，所以基本是够了。

我们到现在还有很多人把营养简单的理解为蛋白质，我再强调，蛋白质是人体所需要的一种营养素，但它不是全部的营养，我们不要再谈到营养，你只想到蛋白质。而且国家推荐量为男性65克女性55克，平均摄入65克，都已经足够了。也就是我们并不缺乏蛋白质了。而且我还要强调的是，在所有的营养素中，蛋白质是最难消化最难吸收的营养，如果你摄入过多，人体分解代谢他们需要更多的维生素和矿物质，而且代谢产生很多对人体有害的物质，所有，蛋白质不是越多越好。当某种营养对人体哪怕再有营养，一旦过量都是垃圾，何况蛋白质这种“垃圾”处理起来更加的难。

而缺乏最多的是维生素，例如维生素A推荐量为男800微克，女700微克，但是实际摄入仅514微克，严重不足。其他的还有维生素B1，B2等，

矿物质钙推荐量为800毫克， 但是仅达到了400毫克，缺乏50%。钾（降低血压）推荐为3600毫克，仅摄入1600毫克， 不到50%，钠（升高血压）推荐1500毫克，实际摄入5000毫克，钾严重不足钠严重过来，导致我国高血压高发。另外，锌和硒也严重缺乏。

我们再看膳食纤维，我国的推荐量，男性为30克，女性25克，但是，实际摄入量仅为12克。实际摄入量不足推荐量的1/2.而研究指出，如果要想更健康，每天的摄入量要达到40克以上。而膳食纤维不仅仅是减少便秘，而且可以预防肥胖和减肥，更有调节肠道菌群，提高免疫力，对预防肠癌，乳癌等癌症和减少心脑血管疾病有非常重要的作用。我在这里强调的是我们现在每日增加的肉，蛋，奶这些我们知道的动物性食物里，没有任何的膳食纤维，它们的膳食纤维是0.膳食纤维只来自于植物性食物，例如全谷，蔬菜和水果。

从我国的膳食调查数据来看，我们就可以知道，人体所需要的维生素，矿物质以及膳食纤维严重不足，这些都是影响到我们健康的重用因素，而且，我们国家的饮食结构其实向更坏的方向发展，所以，健康的状况并不会在未来，最少在最近不会有大的改善，而且会更糟。