最近饮食习惯，有了很大的变化，毕竟现在天气转凉了嘛，咱们的饮食也得适应气候变化，这段时间要少吃，或者直接不吃寒凉的东西，多吃些进补、润燥的食物，身体才能更适应这种低温气候。
大鱼大肉，可以尽情吃起来了，在这其中还有一种东西，争议性很大，它就是猪肝。有人感觉难以下咽，也有人觉得是相当美味的东西，鲜香滑嫩又入味，在我看来是相当下饭、下酒的好东西。
猪肝不需要乱七八糟的做法，直接炒着吃就行，但是为啥有朋友炒出来的猪肝，口感会很差呢？不仅不够滑嫩，反而很硬很柴，而且腥味特别重，非常影响口感，实际上只需做好这2点，就可以轻松解决。
【青椒炒猪肝】准备：猪肝、青椒、洋葱、葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、味精、白胡椒粉、淀粉、植物油
1、买来的猪肝，稍微冲洗一下，然后切成块状，切好之后的猪肝咱们将其倒在一个小盆里，然后来进行下一步的操作。
2、继续往猪肝中倒上适量的清水，然后来浸泡，至少泡上20分钟的时间，这样泡一下可以把猪血中的脏东西给泡出来，腥味自然就小了很多，并且泡一下猪肝充水之后，会变得更软嫩，这是第1个要点。
3、接下来，我们将泡猪肝的水倒掉，往猪肝中倒入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，倒进去以后稍微抓拌一下，然后开始腌制，腌制20分钟左右。将猪肝腌制一下，里面的腥味减少，这是第2个要点。
4、顺便将自己喜欢的配菜准备好，我这里准备了青椒、洋葱、葱姜等，都切好备用。下面就可以来炒了，先把锅子烧热，再往里面倒上适量的食用油，把食用油烧热了之后，将猪肝倒入锅中开始不停翻炒。
5、保持大火快速翻炒，炒上1、2分钟后，再把葱姜倒进去炒出香味，接着倒入青椒、洋葱进行翻炒，不需要炒太久，炒到断生之后，往里面加上生抽、老抽、蚝油、盐、味精来进行调味，随后就可以出锅了！
