曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

卤水金钱肚

1.卤水烧开，

2.加入汆过水的金钱肚，

3.小火卤

4.卤熟后切成斜刀块，摆盘。

糖醋青椒

1.青椒切丝

2.五花肉切丝

3.热火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放葱姜 适量酱油 醋

4.放入青椒丝

5.炒至青椒变色

肉酱炒百叶丝

1.豆放锅内加水大火烧开，小火煮15分钟，起锅待用

2.准备肉酱

3.小葱洗干净切段

4.大蒜切片，笋切丝，百叶切丝

5.开油锅烧烫，放入大蒜

6.放入笋丝，百叶丝炒匀

7.放入豆，榨菜，炒匀

蒜香凤爪

材料：鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺

做法：1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。

2、捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落，剁成细末蒜香；

3、5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花，在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中间的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟，凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，拌匀装盘

红烧肉焖酸菜

食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量制作过程：1.五花腩肉去皮洗净，切成小正方形，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉控干水分；2.酸菜反复多洗几次，然后切碎；3.起锅烧油，爆香蒜头；4.倒入切碎的酸菜炒干水分，加入糖蚝油调味；5.锅留余油，再次爆香葱头蒜头，倒入五花肉炒匀；6.倒入料酒、食盐、生抽、叉烧酱，最后加入少量的水，大火煮开后小火焖25分钟；7.焖至收汁即可。

回锅肉

材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

做法：1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

绿豆小笋煲猪脚

材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分

3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成

青椒炒牛肉

材料：牛肉300克、青椒1个、蒜头4个、老姜3片、干辣椒4个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、淀粉1小匙

做法：

1、牛肉选择筋少或者无筋的部位，切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀；

2、青椒去除内部白色组织切成细条使用；老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用；

3、锅热油爆干姜片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒数下；

4、洒入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜。

凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇250g；蚝油2勺；盐适量；糖少许；白醋少许；蒜4瓣；黑胡椒粒少许

做法

1、杏鲍菇切成片。片稍微大一点=3=

2、锅里面烧开水，水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫一下。我烫了2分钟，这个时间长一点也无所谓，杏鲍菇本身吃起来就很Q

3、烫好的杏鲍菇过凉水，然后弄干之后放在盘子里

4、锅里面少放一点油，把蒜切成碎末，丢进锅里，煸到水分都没了，蒜看起来都酥酥脆脆的就好。

5、杏鲍菇里面放上一点点盐。糖。白醋..然后放两大勺的蚝油拌匀

6、最后撒上煸好的大蒜酥撒上一点黑胡椒碎

家常炒肉片

食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片，青椒切丁。

4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可

青椒炒鸡腿肉

材料：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

莴笋胡萝卜炒腊肠

材料：腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许

做法1、腊肠先洗一下，切片备用

2、莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用

3、大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的

4、放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜

5、出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦

西红柿肉片烧茄子

材料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

7.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

8.看锅里的水，又去掉了好多油

9.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

10.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

11.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

12.放入适量的酱油翻炒均匀。

13.放入西红柿,转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅

青椒肉丝

食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料酒；生抽10g；水淀粉

做法：1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料酒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1块，郫县豆瓣酱，肉末50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱（切葱花）

做法：1.锅中热油，炒熟肉沫，盛出备用。锅中再备油，炒香豆瓣酱，炒出红油。

2.加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分钟，加入炒好的肉末。

3.将豆腐切成小方块，倒入锅内再煮几分钟。倒入水淀粉，再次煮开汤汁，盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

排骨菜

食材：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

红烧鸭块

食材：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅

南瓜粥

材料：南瓜200g，小米或糯米100g，干淀粉

做法：1，南瓜洗净去皮，去籽，上屉7-8分钟。取出用搅碎机连蒸出的汁一起打碎成蓉状备用；

2，取米（最好糯米江米，一般米也可。）一两左右就够了，再加入两到三勺干淀粉一并搅匀，此时加入清水，烧开5分钟，其间尽量用勺子搅动碾压让米粒碎开，让其颗粒越小越好；

3，加入打碎南瓜，一起煮，粥大开1分钟后，改小火微15-20分钟后即成。（南瓜本身就有一种特别的甜味，如果感觉还不够甜的话，你可以再加一点糖调味。）

蒜瓣南瓜

材料：南瓜一块、蒜瓣5颗、双色辣椒若干、水淀粉半碗、盐、油适量

做法

1、准备食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣备用，水淀粉兑好～

2、油爆辣椒和蒜瓣～

3、下南瓜片翻炒～

4、南瓜片由于水份少，在不使用大量油的情况下，是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉，水淀粉可以增加食材润滑口感，包裹蔬菜减少营养流失～

5、可以盖锅闷煮一下，用盐调味～

蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜

做法：1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。

2.先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。

3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。

4.起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。

5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。

6.最后撒上葱花和红椒末即可。

炸猪排

材料：猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

做法：

1、将猪排用刀背拍松，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。

2、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一遍，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时

3、将大排从冰箱中取出，将大排两面拍上面包糠。

4、将平底锅烧热，倒上色拉油，油温烧至5成热时。

5、放入大排煎炸，煎至两面金黄即可。

红油百叶

做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽加热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6.把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

蕃茄鲜菇汤

食材：蕃茄2个、柳松菇200公克、金针菇1包、枸杞10公克、白酒1大匙、香菇粉2大匙

做法：

1、蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净；

2、起锅烧水，倒入番茄煮10分钟，然后放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟；

3、起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

黄瓜拌鸡丝

食材： 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油

做法

1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟，捞出，放凉，撕丝；

2、锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出，蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3、黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜末，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。

包菜炒滑子蘑

材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少许、盐少许

做法：1.包菜剥开洗净，撕成片

2.滑子蘑用清水洗净备用

3.炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅

干锅茶树菇

用料：茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml

做法：1. 茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净

2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水分备用

3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起

4. 再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香

5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒

6. 加入适量生抽，盐、糖调味、上色

7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘

干锅杏鲍菇

材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。

酱牛肉

用料牛肉；冰糖；八角；桂皮；花椒；生姜；老抽；盐；鸡精

做法将牛肉焯水备用。做酱牛肉呢，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

焯好的牛肉放入电压力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜，适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉，选择牛腩羊肉功能，设定30分钟。如果不用高压锅的话，需要煮2~3小时才能令牛腱子肉熟透

盛出后切片装盘。可以根据个人口味调一些酱汁搭配，比如蒜泥汁