【黄焖酥骨鱼块】

用料

草鱼1条 葱0.5根

生姜1块 冰糖25克

大蒜8瓣 盐2-3克

宴友食用油

白胡椒粉2克 臻品料酒2勺

酱油2勺 臻品蚝油1勺

黄焖酱汁配料 豆瓣酱2勺

原味黄豆酱2勺 醇香米醋1勺

冰糖老抽酱油1勺 臻品蚝油2勺

做法

草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线

把草鱼片成三片，切成块状

放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味

抓拌均匀，腌制30分钟

不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来

鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）

准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀

把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中

加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）

压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁

【双椒小炒牛肉】

用料

牛肉200g 红辣椒1个

青辣椒0.5个 大蒜3瓣

姜少许 盐1-2克

白糖1克 宴友食用油1勺

白胡椒粉1克 鲜鸡汁3克

鲍汁蚝油5克 生粉1勺

原味鲜5毫升

做法

准备牛瘦肉200克，青红辣椒，姜蒜适量

牛肉切条，用清水浸泡30分钟，泡出血水去腥，期间换水2次

把清洗干净，稍挤水分。，加原味鲜5毫升

鲍汁蚝油一勺

盐，糖，白胡椒粉，生粉混合均匀

最后加入姜丝和适量的食用油搅拌腌制15分钟

把姜，蒜切片，青辣椒，红辣椒，去籽切长条

锅中放入适量的油（热锅凉油）

倒入腌制好的牛肉条翻炒1-2分钟，然后盛出来备用

锅中留少许底油，姜蒜炸香

青红辣椒翻炒断生

牛肉倒进去迅速翻炒几下，如果太干可以加一丁点的水，加鲜鸡汁调味

大火翻炒20秒关火出锅

【照烧巴沙鱼】

用料

巴沙鱼柳1条 蒜3瓣

姜3片 味极鲜酱油2勺

宴友食用油

蚝油2勺 料酒1勺

老抽0.5勺 蜂蜜1勺

玉米淀粉3克

做法

准备主要食材：巴沙鱼切段，蒜、姜切片，蚝油，料酒，老抽，生抽，蜂蜜

巴沙鱼放入盆中，加味极鲜2-3勺，料酒1勺，蒜、姜片，蜂蜜15克

老抽0.5勺，蚝油2勺

抓拌均匀，腌制30分钟

不粘锅中加少量的油，放入巴沙鱼段，一面煎一分钟翻面

剩下腌制鱼的汤汁加少量的玉米淀粉水

倒入锅中，中火炖煮，汁收到剩三分之一关火