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如果说立夏是进入夏天的标志，那么小满之后可以说完全踏入了夏天。这个阶段的气候气温相较之前热得不行，食欲开始大降。

这个阶段如果你还不在意顺其自然，那不久之后。你将感觉到疲惫并且无精打采，这主要是营养摄取的不足造成的“疲劳感”。为此补充营养，按时吃饭相当重要。俗话说得好“人是铁，饭是钢”一顿不饱饿得慌，何况长时间的摄取不足。

在食欲不佳的阶段，推荐大家这一道酱油水的烧法。它很适合下饭、下粥甚至是下酒，其做法是典型的南方家庭式做法。具有保鲜提味可口的口感，做法相当简单。

在今天的做法中我选择的是金鲳鱼，因为很多网友一直认为金鲳鱼只能清蒸。好像除了蒸没有别的做法了，实际上有很多。清蒸固然美味，但还是没有酱油水做法来得好吃。用两分钟学起来，这个夏天就用它来下饭。

酱油水烧鲳鱼

食材：金鲳鱼1条、豆豉1匙、蒜头3瓣、青葱2根、红辣椒1个、老姜4片、味精1小匙、生抽2匙、水1小碗、蚝油1小匙

烹饪步骤：

1、鲳鱼，应该是继带鱼之后在南北备受欢迎的海鱼之一了。鲳鱼的品种较多最常见的是金鲳鱼和银鲳鱼，两种鲳鱼基本上就是一个颜色的差异。在肉质上可以说基本一样，至于海鱼相较于淡水鱼的营养更为丰富因此多吃点海鱼是很不错的。

把买回来的金鲳鱼处理干净，尤其是鱼鳞要刮干净才不会影响口感接着把金鲳鱼切成数块备用。

2、辅料所需的东西是豆豉、老姜片、青葱及一个红辣椒作为润色，青葱把葱白葱叶分离使用。至于辣度可以依照个人的口味去自我调节，不过正常烹饪海鱼一般来说是不建议做得太辣。

3、食材全部准备好之后就可以开始制作这一美食了，锅热适量的油放入老姜片爆干煸出姜油。姜油不仅增香还能有效地压制鱼腥味，所以不要觉得哎呀老姜要焦了。

接着放入金鲳鱼块进行煎制，煎至金黄后放入葱白段煸香。在煎制的时候，要注意火候和翻面的时间及技巧。避免因为翻面过早而造成鱼皮表面的破损，这一点要注意。

4、接着放入蒜瓣煸香，然后倒入一碗水并放入豆豉、红辣椒及所需要的调味料。烹煮至快收汁的时候即可关火装盘，收汁不要完全收干留点盖浇米饭。

5、在盛盘的时候，把剩下的葱叶段撒进去翻一下作为润色。那这一道下饭、下粥的酱油水煮金鲳鱼就做好了，它的口感和味道极其不错你该品尝一下。

地主小贴士：

1、金鲳鱼、银鲳鱼都能制作因此不用刻意选择金鲳鱼

2、豆豉不仅能去腥增香还能调节口感增强鱼的鲜美，为此不要少了。