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很多网友很喜欢问，什么季节、什么节气应该吃什么。其实日常只要按照一句话走准不会错，它就是古谚语“不时不食”。

时令季节的食材不仅好吃也符合当季的营养摄取需求，当然了这只是一个概括的说法。不是真理的唯一标准，很多东西都有例外还有就是必须适量才行。

炸ong菜满大街的时候，很多网友说吃到吐。其实我也是，我家自己种了一小片菜地的ong菜每年吃到怕。

其实大家可以选择金针菇，就是大家很喜欢肥牛肉搭配的那个金针菇。金针菇的价格一包大致是四块五烹炒后大致足够一个小家食用。

金针菇大家都认识，只是它的营养丰富却鲜少人知。金针菇含有多种人体必须的氨基酸，其标准远远高于其它的一些菌菇和蔬菜，此外诸如蛋白质、维生素及蛋白质含量也不低。经常食用不仅能补充必要的营养，其本质的粗纤维还能帮助肠胃蠕动防止便秘。

鉴于金针菇的营养和美味，没有理由天天守着ong菜。今天带给大家的制作虽然简单，但与饭店的麻辣口味相比要清淡好吃很多。如果你喜欢金针菇不妨制作一个品尝试试！

凉拌金针菇

食材：金针菇1包、蒜头4瓣、老姜丝1撮、干辣椒2个、青葱碎少许、（选择性加入白芝麻1小匙）

调味：老陈醋1小匙、生抽1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1小匙

烹饪步骤：

1、市面上的金针菇有两种，一种是白色另一种是照片的金针菇。两种金针菇的口感和口味相比 之下，个人更喜欢褐色的这一品种。主要的原因在于味道和口感比较好，如果说白色的适合煮汤和火锅那褐色一定是烹炒等做法。

买时要注意金针菇的新鲜度，新鲜的不仅味道好口感好吃了也更健康。把金针菇的根蒂切除，然后摊开清洗一下更卫生。

2、所需要的辅料不多，也就是日常所见的去腥老搭配葱、姜、蒜、辣椒和小葱。其中的辣椒根据自己喜好的辣度去准备，至于蒜瓣和老姜是一定要的。其中的老姜丝更是味道的关键所在，所以一定要下。

把干辣椒剪成小长条并揉出辣椒籽弃之不要。蒜头拍扁后剁碎，至于老姜刮皮后切薄片再改刀成丝。

3、全部准备好之后就开始制作这一道美食，锅热适量的水放入一点点油并加入少许的细盐煮开。然后倒入准备好的金针菇进行焯水，焯水的期间用筷子或漏勺翻匀。在焯水好之后，捞出前挤压去所含的水分。

4、把焯水好的金针菇置于盆中，然后放入所需要的辣椒丝、蒜碎、葱白。如果你想加入一些芝麻也是可以的，这个根据你的口味决定。有这些辅料的点缀不仅更有食欲感也会更香，所以不要少了。

5、锅热适量的油，待油温升高至5成的时候放入姜丝。把姜丝慢慢煸至金黄，闻得到姜味即可关火。姜丝必须稍微煸一会，煸出姜油味道才能去腥并且增香。姜味越浓郁味道越好，至于煸至微焦的姜丝怎么办？这都是能吃的，不用担心。要是真不喜欢，捞出姜丝加热至高温即可。

6、把姜丝油淋在辣椒丝、蒜碎的上面呛香，最后加入所需要的调味料并撒上一点葱碎作为点缀即可上菜。

地主小贴士：

1、金针菇的清洗比较麻烦，所以要耐心一点。