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立夏后很明显气温上升太多了，现在不吹风扇不开空调感觉特别不舒服。日常觉得浑身都是“燥热”感为此寒冬经常吃的牛羊肉应该停了，在气候气温偏高的情况下在经常食用牛羊肉。会让你的体质更加的燥热不安，所以此阶段可以更换吃一些营养丰富又能调理滋养的食材。

在众多的食材中，花蛤和蛏子很适合夏天食用。其清甜鲜美的滋味可以提高食欲感并滋养身体，其中的蛏子一般人不懂它的好吃与作用。

蛏子是一种具有滋养增益作用的食材，可以说是食药两栖。食在于肥美鲜美好吃，药在于有补益虚损调理增益提高活力的作用。为此蛏子很适合夏天疲劳时食用一些，这样既能补充体能还能开胃促进食欲感。在其众多作为中，大家可以试试闽菜中的经典烹饪做法。

插土蛏

食材：蛏子700克、青葱1根、老姜3片、老姜末1撮、蒜头3瓣、加饭酒（绍兴酒黄酒）1匙、蒸鱼豆豉汁1匙、味精半小匙、蚝油半小匙

烹饪步骤：

1、蛏子也叫作土蛏，因为它的成长环境就是在一堆的烂泥里因此而得名。在现今的季节蛏子很肥美，所以你可以暂时放弃花蛤选择蛏子。在购买蛏子的时候，首先当然是注意是否新鲜了再者要把表面的泥土刷洗干净。接着像泡花蛤一样，把蛏子泡在淡盐水里一段时间让吐出所含的一些杂质和泥土。

把蛏子刷洗干净，并泡水吐泥之后。用刀在蛏子背面壳“连接处”划割一下，旨在把壳切离防止蒸的时候开口。简单的说就是“断开连接”，这样蛏子就不会开壳了。

2、蛏子处理好之后，处理所需要的辅料了。辅料需要用到葱、姜、蒜，其实还可以使用一点点红辣椒作为润色。但是老传统的闽菜是不会用到辣椒的。

接着准备好调味料，把所需要的调味料及加饭酒整合在一起搅拌均匀备用。

3、把处理好的蛏子，一个一个站插在一个盆中或者小碗里。容器的选择根据自己的方便，最好是相对较深一些的才好用。

取三片老姜及一点点葱丝放在蛏子上，接着把之前准备好的调味料淋在上面。然后待水煮开之后，放上大火蒸个十分钟拿出。

4、把上面的老姜片、葱丝夹掉，撒上蒜碎、姜末、葱丝。然后大火烧一些滚烫的热油，淋浇在上面即可上菜。（可以增加一点点辣椒丝作为润色搭配）

5、这一道老传统的“插土蛏”就做好了，味道鲜美蛏子肉质肥而甜很是好吃。试试，这是一道你无法拒绝的美味。

地主小贴士：

1、蛏子，为什么要在背后划割一刀。壳不开吃起来不是比较麻烦吗？这是因为菜品相的一个问题，再者壳不开可以保证蛏肉是嫩度。

2、一点点的加饭酒（绍兴酒）可以去除蛏子的腥土味

3、由于每个人的锅炉都不一样，因此蒸的时间要自我调整一下。