今天要分享大家一款非常好吃的小生日“蛋糕”，这一款蛋糕的制作非常简单。就算家里没有烤箱，烤不好戚风蛋糕也能轻松制作。它就是慕斯蛋糕，这一种蛋糕与传统的奶油蛋糕不同。

它的味道醇香浓郁深受大众的青睐，为此很多人选慕斯当作生日蛋糕及下午茶点心。其制作相当简单相信看完你也就会了，一步一脚印带着你制作这一款人气慕斯蛋糕。

柠檬奶酪慕斯（6寸）

配方：消化饼干115克、黄油50克、奶酪225克、淡奶油200克、细砂糖45克、柠檬汁20克、吉利丁片12克（2片多一点点）、牛奶50克、柠檬皮屑2个

制作步骤：

1、消化饼干提前准备好，然后掰碎放入盆中用擀面杖等工具把饼干捣碎备用。如果你不喜欢消化饼干亦可替换成奥利奥饼干碎，两种风味各不同也都好吃。至于消化饼干那里买，超市货架底层的“早餐饼干”就是。

2、黄油根据需要称出克重，隔水融化成液态黄油然后倒入饼干碎中搅拌、压拌均匀。把饼干碎倒入模具之中铺平然后用擀面杖等工具压实放入冰箱冷藏备用，至于模具要不要包锡纸这个无所谓。正常来说压实了就不会漏，但为了安全起见包一下以防侧漏。

3、奶酪提前室温软化压一压放入细砂糖，隔着热水搅拌至完全软后放入一个柠檬皮屑搅拌均匀。一个柠檬皮屑不仅能解腻增香，还能赋予口感上的层次感。

4、牛奶倒入奶锅中用最小的火加热至临沸点，接着放入冷水泡软的吉利丁片。搅拌搅动至吉利丁片完全融化于牛奶中，这个时候置于一边稍微降温备用。

5、牛奶的温度降至手温后倒入奶酪中翻拌均匀，温度必须要降下来避免烫出柠檬的苦涩味。低一点的温度也能更好的制作融合，翻匀之后备用。

6、再来开始打发淡奶油，因为量比较少打发的程度要求也没那么高。所以不需要再额外添加细砂糖，只需搅动打发至浓稠一点起纹理即可。把打发好的奶油倒入奶酪盆中翻拌均匀，这样慕斯底就完成了。

7、把模具饼干底从冰箱拿出，然后倒入慕斯底轻微摇晃震动几下。最后擦点柠檬皮屑在表面作为点缀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时或者是一夜就完成了。

8、脱模的时候怎么办呢？很容易！家里的吹风机开热风在周边转动吹一吹就能很轻松的脱模了，脱模后建议放回冰箱冷藏一个小时定型。这样就更好看更美观了，今天的柠檬奶酪慕斯你学会了吗？

地主小贴士：

1、柠檬皮屑不要刮到白色组织部分，不然泛苦。

2、奶酪软化采用“坐浴”隔着热水搅拌

3、冷藏的时间要足够才会定型

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