“阳春”三月，气候气温宜人。此时段一些大补之食不再适合，如大家熟知的牛肉、羊肉。虽然牛羊肉的营养很好，但进入阳春应该转为“温和”的饮食状态以待“孟夏”的来到。

在温和饮食中，个人认为“粥”是家庭的第一选择。虽然有专家说粥的营养极低不适合经常食用，但这主要看怎么烹煮还有什么需要。

如白粥，清淡无味但对于调理恢复期的人却极为友好。这也是众多身体不舒服，或者恢复期的病人首选的饮食。

而要讲究营养及美味，自然少不了搭配。这在闽南及潮汕就非常常见，一般有别于白粥的烹煮方式都被称之为“咸粥”。这一类做法的粥品搭配非常多，从肉、海鲜、蔬菜等都能混入烹饪形成一锅味道独特并营养超前的粥品。

在“阳春”之际可多多煲煮粥品享用，这样既能养生调理补充营养强化体质还能调节消化系统助力健康。在众多的粥品中，推荐大家一锅营养丰富的海鲜粥。相信吃完，大家一定会喜欢上它的滋味。

鲜虾砂锅粥

食材：大米1杯、鲜虾15只、瑶柱1把、香菇3朵、胡萝卜1节、细芹2根、青葱1根、老姜3片、油炸花生1把、胡椒粉1撮、鸡精1小匙、盐1小匙、味精1小匙、葱油1匙

烹饪步骤：

1、今天的这一个粥，主打食材是鲜虾。所以虾的选择很重要，最好是使用活虾。另外使用什么品种的虾都可以，按照个人的喜欢和方便即可。小到虾皮大到龙虾全能制作，把虾的虾剑、虾须、眼睛剪除。然后从头部那拆下并拔掉虾线，把虾头、虾身分开备用。

2、处理鲜虾之前还必须提前泡发瑶柱、香菇，这两种食材不管是营养还是味道都一级棒只是泡发的时间相对较长所以必须提前一个小时进行泡发。干贝营养一流味道鲜美可以稍微多一点，至于香菇只是作为点缀提味不可多放避免味道过于抢味。

3、接着处理辅料，辅料需要胡萝卜一节。另外还必须有去腥的老姜，提味的细芹和青葱。把胡萝卜去皮后切成小丁，而青葱和细芹则切碎一并备用。

4、锅热适量的油，倒入拧干并剪碎的香菇。中小火翻炒爆香，待煸炒至香菇味浓并有回缩的感觉的时候盛出倒入砂煲里。翻炒一下激发出香菇的味道，这样烹煮时味道才会香。

5、另倒入少许油，待烧热之后倒入虾头煸炒出香味和红油。然后加入适量的水煮开，再转倒入砂煲之中。虾头一般人都是丢掉的这个有点浪费，大火翻炒一会可以煸出虾油用于烹饪味道非常香所以别再浪费了。

6、接着砂煲里再倒入干贝、胡萝卜丁、老姜片煮开，然后加入清洗干净的大米。中火煮开之后，转最小火慢慢煲煮至熟透再加入鲜虾搅拌后烹煮六分钟。最后放入葱碎、细芹碎，以及所需要的调味料翻拌均匀。

7、如此一锅营养美味的鲜虾砂锅粥就做好了，吃的时候可以加入一些油炸花生作为提味。非常好吃非常营养的粥品，试试做一个吧。

地主小贴士：

1、活虾的味道最为鲜美

2、干贝、香菇要提前泡发

3、水开之后才倒入大米

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