前一阵子有网友发我一“毛巾卷”的照片，说是她买的毛巾卷。除了嫌弃贵之外还说皮的口感很差，大致的意思就是味道不好、皮又厚最主要是竟然卖很贵所以让我出个教程。

教一教她这一种毛巾卷的做法，她一直担心毛巾卷会很难。实际上毛巾卷的做法很容易，只是制作过程的几个细节一定要做好才能保证质量。

如制作的手法、煎制的技巧等，只要掌握到这两点要素基本上就能做出口感、质感双一流的毛巾卷。鉴于夏天将至网友们又喜欢，所以必须安排制作。一步一步详细和大家一起来制作这一诱人的点心甜品，希望你会喜欢。

可可布丁毛巾卷（可做两卷）

布丁：牛奶150克、细砂糖20克、可可粉8克、吉利丁片1.3片

皮：鸡蛋2个、低筋面粉110克、牛奶270克、细砂糖40克、可可粉10克、黄油25克

馅：淡奶油300克、细砂糖30克、饼干碎2小包、装饰可可粉少许

制作步骤：

1、在制作之前必须预先提前至少半天来制作布丁，不然布丁可能因为时间不足无法凝结。这边建议提前一夜准备好方便后续制作，把牛奶、细砂糖及可可粉倒入奶锅中搅拌均匀。小火加热至即将沸腾的状态，然后关火放入提前浸泡软化的吉利丁片搅拌至完全融合。待放置手温后，倒入布丁模条之中放入冰箱冷藏一夜后使用。

2、布丁准备妥当之后开始来制作“面皮”，面皮的制作很关键所以要处理好。把鸡蛋、细砂糖及牛奶倒入盆中搅打至材料融合，细砂糖完全融化这样味道才会均匀。

3、接着筛入低筋面粉及可可粉，过筛这个程序是一定要的。这样才能防止面粉结块，面糊才能顺滑口感也才会好。至于可可粉，建议大家用的品牌好一点。因为好和差的可可粉，在色泽和味道上真的相差很多。

4、搅动、搅拌面糊至顺滑的状态后，黄油隔水加热至液化然后倒入盆中继续搅拌至完全融合。加入黄油不仅能让面糊味道更香也更好煎制如果没有黄油，玉米油也是可以替代的。

5、搅拌顺滑之后，必须把面糊过筛一两次。此步骤可以保证面糊的顺滑，亦可去除一些没有散去的小疙瘩等杂质。经过这一步骤之后，面糊的顺滑质感可以得到百分之百的保证。

6、此时的面糊还不能马上使用，盖上保鲜膜放置十五分钟让面粉吸收一下水分才能使用。静置的时间到后搅拌几下防止面糊沉淀，平底锅刷抹上一层薄薄的玉米油。待微温热之后舀入一勺面糊，摇晃、倾斜转动让面糊形成一个“圆饼”。

面皮开始凝固变白，接着起泡再变白此时就能抠边起锅了。煎制是非常重要的一环，除了火候要小之后还要根据锅的大小去调整面糊的量。（具体要根据实际情况自我感觉调整一下）

7、面皮全部煎制完成并冷却，开始打发淡奶油。淡奶油加入细砂糖打发至硬性质感，奶油打发硬一些后续会比较好卷。如果你喜欢全部是可可味的口感，此时可以加入8到10克的可可粉打搅成可可奶油。

8、面皮的方子大致能煎制8寸12张，冷却后去除边缘比较薄脆的边边。不想麻烦也可以直接包卷，这个无所谓因为都是包在里面。取五到六张皮相互叠加一边一字排开，然后涂抹上淡奶油并撒上饼干碎。

接着面皮的上面边缘往中间折入，然后切一条可可布丁置于一边卷起来。卷好之后装入保鲜袋放入冰箱冷藏两三小时定型，这样质感和口感才会好。

9、吃的时候再在表面抖撒上一些可可粉作为装饰提味点缀，如此一份完美的可可毛巾卷就完成了。做法很简单喜欢吃的亲们可以自己动手试试，我认为没有难度可言。

地主小贴士：

1、面糊一定要过筛质感才会好

2、煎制面皮时火候一定要小，要是锅锅热应该放置一边稍微降温一点再舀入面糊。

3、奶油打发硬些更好包卷

不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。