网友喜欢用南米饭、北面食来区分南北的饮食习惯， 北方面食的花样百出甚是吸引人。而米饭，一般人都认为米饭只是米饭。其实米饭的做法也很多，其中焖饭就是其一。

焖饭中的口味也特别多，以家庭做法来说各种食材搭配的焖饭最简单、最为吸引人也最为好吃。但如果搭配不当不仅不好吃，味道还特别不好。这也就是很多煮妇，烹煮焖饭时不好吃的原因之一。

要想焖饭好吃就要注意食材的搭配及味道的平衡，此外口感也是非常重要的一环。在今天的美食分享中，将和大家一起来烹煮这一道好吃的焖饭。主食材、主味道为老广特别喜欢的“烧骨”再搭配其他的东西，整体不管是口感还是味道都足以让人垂涎三尺。做法简单、方便大家做个试试吧。

南瓜烧骨焖饭

食材：大米1杯半、烧骨250克、南瓜1节、干贝1把、香菇1小把、油炸花生3匙、细芹碎1撮、蒜头4瓣

调味：老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、盐1小匙、鸡精1小匙、葱油1大匙、十三香1小匙

烹饪步骤：

1、烧骨，这个食材应该说认识的人不多。因为这一食材基本上是在两广地区比较广泛，它是用排骨头经过“烧腊”制作而成的一种食材。其口味醇香味道极好，但因为基本上都是骨头所以一般都用于煲汤、煲粥使用。

烧骨不但口感好味道香，用于煲粥还有降火气的作用。也因为它的味道好，所以我们将使用它来制作焖饭。把剁好的烧骨，冷水入锅焯水一次并清洗干净后使用。

2、南瓜的选择上没有特别的指定，因为每一种南瓜都能使用。但南瓜的质感和口感要尽量挑选口感比较“香”的南瓜来搭配制作，这样吃起来才会比较好吃。如贝贝南瓜或者是传统的老南瓜等，至于南瓜要放多少这个依照个人的喜好去决定。南瓜去皮后清洗干净，然后切成块备用。

3、辅料中的干贝和香菇都是干货所以在烹煮之前要提前准备好并清洗干净，干贝大致需要一把，其鲜美、营养及味道非常好用于入饭味道更好。至于香菇一定要使用干香菇，但量也不能太多不然就完全抢味了。

冷锅冷油倒入一些花生仁，慢慢油炸至微上色盛出备用。锅留底油放入老姜片爆干，再倒入提前泡发处理好的香菇碎一起炒出香味。

4、接着倒入烧骨块、干贝、大米一起翻炒，然后加入蒜碎和所需要的调味料翻匀。中小火翻炒一会，转电饭煲烹煮。大米稍微翻炒一下味道会更香更好吃，因为在翻炒时味道完全均衡并入味。

5、把炒好的食材倒入电饭煲中铺平，加入比日常煮饭少一点点的水量。然后把处理好的南瓜块放置在上面，选择烹煮米饭的程序即可。

6、煮好之后，立刻打开锅盖让水蒸气散发掉。以免焖着影响焖饭的口感，这个时候我们再加入一匙的葱油和适量的油炸花生米、细芹碎翻拌均匀即可。如果有“甜辣酱”倒一点拌着吃，那味道就更完美了。

地主小贴士：

1、烧骨要剁小块方便烹煮和食用，另外需要焯水一次去除表面的油腻油脂。

2、干贝和香菇都需要提前泡发

3、大米的选择最好是长粒的米种

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