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今天分享的这一道家常下饭、下粥的小菜，或许你没吃过但不能不知道它的存在。它不仅仅是美味下饭还是营养爆表的一道家常，其做法简单极其适合全家食用。

主食材是大家都非常熟悉的“虾皮”，虾皮大家对于它的印象一般停留在紫菜蛋花汤里。紫菜蛋花汤有了虾皮的点缀加入变得更加的美味，而实际上虾皮不仅仅可以提鲜还能促进味道的融合和增强营养的吸收。

在日常生活中，我家是常年备有虾皮的。有时煮汤煸一点味道可提鲜，偶有包饺子、煮馄饨、面食等都可以使用。

夏天时更常用于烹饪提味来提高食欲感，在众多的做法中该家常极其适合夏天常做。除了美味下饭，对家中的老人、孩子来说更是友好的一道美味美食。话不多说，做法简单建议分享朋友圈与朋友一起制作品尝。

虾皮烧蒜苗

食材：虾皮300克、蒜苗2根、青葱1根、老姜3片、干辣椒2个、味精1小匙、胡椒粉少许、生抽2匙

烹饪步骤：

1、虾皮，这一食材大家都认识。只是大多数人对于这小虾皮不大注意到，其实虾皮的营养和美味超出你的想象。虾皮除了能调节美食的味道，还富含多种营养元素其中钙质尤为突出。对于老人和孩子来说是极佳的好食材，丰富的钙质能预防骨质疏松症。而对于成长期的孩子来说，可以摄取长个必要的营养。

虾皮买时注意其质量，先看后闻再摸。质量好的虾皮只只分明腥味比较低此外手感还不会发粘。依据要食用的量，把虾皮清洗一遍拧干备用。

2、辅料所需为老姜片、青葱和一点点的干辣椒作为提味去腥，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽与青葱、老姜片一起备用。

锅热适量的油放入老姜片，先煸至金黄微焦。再放入青葱段煸香最后才放入辣椒段一起爆香，煸香的时候要注意控制火候避免油温太高烧焦了。

3、接着倒入准备好的虾皮进行煸炒，煸炒至虾皮微焦黄能明显闻到浓郁的香味并且呈现褐黄色。

最后倒入一碗水，然后加入所需要的调味料。烧煮至半收汁，然后倒入蒜苗翻两下即可关火出锅。做法极其简单但是，下饭、下粥味道是一流的。

4、虾皮不仅仅是配角也能作为主食材烧成美味的下饭菜，这一做法简单的美味家常推荐经常烹饪下饭。

地主小贴士：

1、虾皮记得一定要清洗，此外还要注意虾皮的品质。

2、根据个人的口味可以再加点辣椒或者去除