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最近在减脂期，所以饮食上的一些热量必须尽量控制一下。但是作为美食博主嘴巴又很刁，所以不吃或清汤寡水是不可能的。

在早餐的准备上，我制作了一款时下比较受欢迎的面包。它的口感和味道特别好，对于喜欢比较有口感、有嚼劲的我来说完全符合口味。

其主要的味道是可可巧克力味，但热量完全可控。因为这一款面包不属于高油、高糖的面包，其制作相对简单但不乏有制作失败的网友。主要的原因在于整形的细节没有做好，以至于烤制失败。今天用这详细的教程与大家一起来制作这一款诱人的面包。

布朗尼面包（可做6个）

配方：波兰种100克、高筋面粉280克、低筋面粉50克、可可粉30克、细盐4克、酵母粉3克、冰水260克、耐烤巧克力50克、复合坚果150克

波兰种：高筋面粉50克、水50克、酵母粉1克

烘焙步骤：

1、准备制作之前首先要准备好所需要的波兰种，波兰种的制作方子在配方的最下面。只需要水加酵母搅拌搅拌放入高筋面粉搅匀后放置一个小时激活，再放入冰箱冷藏隔天就能制作了。

由于现在气候气温比较高，所以制作时一定要提前准备好冰水。这样能防止面团搅拌时产生热能，冰水倒入桶中加入酵母粉搅拌至融化。

2、然后放入盐、可可粉再倒入高筋面粉和低筋面粉，之所以需要一些低筋面粉的加入主要是降低面粉的一点筋度。搅拌至面团出膜，加入复合坚果及耐烤的巧克力。复合坚果依照自己的喜好去添加，没有要求必须是一样。但巧克力必须有，这样口感才会好。

3、搅拌均匀后放入发酵盒进行发酵，面团发酵至一倍或一点五倍就可以了。发酵时要注意一下状态因为现在气温偏高，酵母很活跃发酵一下就到位所以别忘了时间而发过度了。

4、发酵好之后拿出分成六个等份，不用刻意排气。接着在小面团的上下面拍上一层面粉，面粉“拍实”一点让其完全没有黏着感。这是后续面包“开花”的关键之一，所以别漏了。

5、拍好面粉之后四角往中间集合，翻过去后双手靠着面团顺时针旋转揉搓成形。搓揉成底部拢合大致一个旋风状，再进行二发。一样发酵至1.5倍大小，把面团进行一个翻转。刚刚在底部的纹理变成在上面，此时烤箱进行预热200度。

时间到后放入烤箱，喷点水制作水蒸气。上下火烤制22分钟，时间与温度请根据自己的烤箱做出适当的调整。

6、出炉后放置冷却就可以食用了，可可味非常浓郁带有坚果的口感及巧克力的味道。非常好吃的一款小面包，试试你会喜欢它的味道和口感。

地主小贴士：

1、夏天的气温比较高，要注意别发酵过度了。

2、坚果可变，按自己的喜好去选择。