天气越来越冷了，下班回家后最适合喝一碗甲鱼鸡汤，既滋补又暖身。

食材：

甲鱼约600克；大鸡腿1只；枸杞适量；桂枝适量；肉桂适量；大红枣适量；沙参适量；甘草适量；川芎适量；白芍适量。

调味料：

葱1把；姜适量；米酒4大匙；盐2匙；鸡粉2匙。

做法：

1.甲鱼剁块，把所有的黄色脂肪都去除，清洗干净，泡在葱姜水里面去腥，也可以再加一点米酒泡，泡10分钟左右就可以了。

2.在泡的同时，煮一锅葱姜水，在刚煮开的时候关火，然后加到泡好的甲鱼中焯烫。

3.焯烫一下就可以把甲鱼拿出来，去掉甲鱼的背甲、腹甲、四肢、头尾的角质硬皮，清洗，干净，沥干水分。

4.鸡腿剁块，清洗干净，放入煮开的姜葱水中，焯烫一下，捞出洗净，沥干水分。

5.烧热炒锅，加入少许油，把葱姜爆香后，将鸡和甲鱼放入翻炒，炒出香气。

6.拿一个汤锅，放入炒好的鸡和甲鱼，洗干净的枸杞、桂枝等所有材料，放入适量的清水，开大火煮开后，撇去浮沫，转中小火继续煲60分钟左右，放入盐和鸡粉调味，即可享用。

小tips：

1.甲鱼的指甲要去掉，如果要吃头的话，记得要把头翻出来才能洗干净甲鱼的脖子皮。

2.甲鱼的背甲、腹甲、四肢、头尾的角质硬皮一定要去掉，才不会影响口感，但是，不要把甲鱼的裙摆搓掉了，煮熟的裙摆，是很好吃的。